Vegetarische Spinat-Ricotta-Pilz-Lasagne

Schritte 1/8

• 160 g Spinat

• Topf

Wenn du Tiefkühlspinat verwendest, diesen über etwas kochendem Wasser dünsten (z.B. indem man ein großes Sieb auf den Topf stellt). Bei frischem Spinat diesen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend abtropfen um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Schritte 2/8

• 60 g Champignons
• 100 g Mozzarellakäse

Zur Vorbereitung die Champignons und den Mozarella in Scheiben schneiden. Bei der Menge der Champignons kann variiert werden. man kann sie auch weglassen.

Schritte 3/8

• ⅜ EL Tomatenmark
• ¼ Zitrone
• ⅜ Zwiebel
• ⅜ Zehe Knoblauch
• Öl

• Pfanne

Zwiebel & Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig sind, Tomatenmark hinzufügen. Die Zitronenhälfte auspressen.

Schritte 4/8

• 240 g passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Oregano

Passierte Tomaten in die Pfanne geben & verrühren. Mit Salz, Pfeffer & Oregano abschmecken. Anschließend beiseite stellen.

Schritte 5/8

• 100 g Ricottakäse

Nun den Ricottakäse mit dem abgetropften Spinat vermischen und etwas mit Salz & Pfeffer würzen.

Schritte 6/8

• ¾ EL Mehl
• 1¼ EL Butter
• 120 ml Milch
• gemahlene Muskatnuss

• Schneebesen
• Topf

Für die Bechamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen, anschließend unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen und danach langsam die Milch dazu gießen. Durchgehend rühren um Bröckel zu verhindern! Anschließend mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss würzen. Tipp: Wenn doch Bröckel entstehen, kann man auch mit dem Mixstab nachhelfen. 😉

Schritte 7/8

Bei den Schichten im darauffolgenden Schritt kann variiert werden. Wichtig ist dass die Lasagneblätter unten und oben Tomatensauce berühren, damit sie genug Feuchtigkeit aufnehmen und durch werden. Falls die Tomatensauce nicht ausreicht, lieber noch eine Packung aufmachen.

Schritte 8/8

• 100 g Lasagneplatten
• 20 g Parmesankäse

• Auflaufform

Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Jetzt die Auflaufform mit etwas Öl einfetten, anschließend die Zutaten wie folgt aufeinander schichten: Bechamel, Tomatensauce, Lasagneblätter, Tomatensauce, Ricotta-Spinat, Champignons verteilen. Dann wieder Bechamel, Tomatensauce, Lasagneblätter, Tomatensauce, Ricotta-Spinat, Champignons, Bechamel, Tomatensauce, Lasagneblätter, Tomatensauce. Parmesan darüber reiben, dann mit Mozarellascheiben bedecken und nochmals etwas geriebenen Parmesan darauf.

Guten Appetit!