Vegetarische Burrito-Bowl
„Eine Burrito-Bowl ist quasi ein dekonstruierter Burrito und kann daher alle möglichen Komponenten enthalten, die man normalerweise gerne in eine Tortilla einrollen würde. Für unsere farbenfrohe, sättigende (und vegetarische) Bowl haben wir uns für cremige schwarze Bohnen, einen schnellen Salat aus Tomaten, Mais und Paprika, Guacamole und knusprige Tortilla-Chips (anstelle eines Tortilla-Wraps) entschieden, serviert auf Limetten-Koriander-Reis. Du kannst auch noch weitere Gewürze oder ein bisschen gebratenes Rinderhackfleisch, Hühnerfleisch oder zerbröselten Tofu hinzufügen. Zum Servieren empfehle ich außerdem ein paar Korianderblätter, einen Klecks Sour Cream und deine feurige Lieblingssauce, wenn du es gerne scharf magst.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Topf (klein, mit Deckel), 2 Siebe, Messer, Schneidebrett, Topf (klein), Kochlöffel, 2 Schüsseln (klein), Gabel
Küchentipp Videos
Basmatireis kochen
Grüne Kräuter richtig hacken
Paprika richtig schneiden
Einfache Guacamole
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 150 g Basmatireis
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 280 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Topf (klein, mit Deckel)
Reis in einen kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Stufe erhitzen. Kurz trocken anrösten, ca. 2 Min., und währenddessen stetig rühren. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Wasser und etwas Olivenöl zum Reis geben. Einen Deckel aufsetzen, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und den Reis kochen lassen, ca. 12 Min. Von der Hitze nehmen und, ohne den Deckel abzunehmen, dämpfen lassen, bis du bereit zum Servieren bist.
Schritte 2/4
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Topf (klein)
- Kochlöffel
Schwarze Bohnen abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Rote Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Olivenöl bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel dazugeben. Braten, bis sie glasig werden, dann Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz braten, bis er aromatisch duftet. Bohnen, ein paar Löffel der Bohnenflüssigkeit, Kreuzkümmel, scharfes, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Köcheln, bis die Bohnen eine cremige Masse ergeben. Dafür ein paar Bohnen mit dem Kochlöffel zerdrücken und, falls nötig, mehr von der Flüssigkeit hinzufügen. Von der Hitze nehmen und zur Seite stellen.
Schritte 3/4
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 175 g Mais aus der Dose
- 1 Tomate
- ½ rote Paprika
- ½ rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schüsseln (klein)
- Sieb
Für eine schnelle Guacamole, die Avocado mit etwas Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen. Für den Salat, Mais abtropfen lassen, Tomate würfeln und rote Paprika entkernen und kleinschneiden. In einer kleinen Schüssel Mais, Tomaten, Paprika und die restlichen Zwiebelwürfel vermischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- 15 g Koriander
- 1 Limette
- scharfe Sauce (zum Servieren)
- Sour Cream (zum Servieren)
- Tortilla Chips (zum Servieren)
- Gabel
Vor dem Servieren den Koriander fein hacken und mit einer Gabel unter den Reis heben. Dabei mit Limettensaft abschmecken. Reis auf Tellern anrichten und die schwarzen Bohnen, die Guacamole und den Salat portionsweise darauf verteilen. Mit etwas Limette, Koriander, einem Spritzer scharfer Sauce, einem Klecks Sour Cream und knusprigen Tortilla-Chips garnieren. Guten Appetit!
