Vegane Bärlauch-Pesto-Pasta mit Pilzen und Rucola

Schritte 1/5

• 100 g Bärlauch
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Hefeflocken
• 150 ml Olivenöl
• 50 g Cashewkerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Salz
• Pfeffer

• Standmixer

Die Zutaten für das Pesto in einen Hochleistungsmixer zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritte 2/5

• 240 g Linguine

• Topf

Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritte 3/5

• 250 Champignons
• 50 g Pinienkerne

• Pfanne

Champignons und Pinienkerne in einer Pfanne anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und italienischen Kräutern würzen.

Schritte 4/5

• 100 g Rucola
• 1 Avocado

• Messer
• Schneidebrett

Avocado entkernen, in Scheiben schneiden und mit Rucola in die Pfanne geben. Kurz erwärmen und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.

Schritte 5/5

Alles zusammen servieren und genießen!

Guten Appetit!