Vegane Bärlauch-Pesto-Pasta mit Pilzen und Rucola

Name: Vegane Bärlauch-Pesto-Pasta mit Pilzen und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 100 g Bärlauch; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Hefeflocken; 150 ml Olivenöl; 50 g Cashewkerne; 2 EL Sonnenblumenkerne; Salz; Pfeffer; 240 g Linguine; 250 Champignons; 100 g Rucola; 50 g Pinienkerne; 1 Avocado

Zu wenige Bewertungen

Farina

Community Mitglied

„Einfaches Abendessen für unter der Woche. Das Pesto kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und auch als Brotaufstrich verwendet werden. Guten Appetit!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

100 g	Bärlauch
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Hefeflocken
150 ml	Olivenöl
50 g	Cashewkerne
2 EL	Sonnenblumenkerne
	Salz
	Pfeffer
240 g	Linguine
250	Champignons
100 g	Rucola
50 g	Pinienkerne
1	Avocado

Utensilien

Standmixer
Topf
Pfanne
Messer
Schneidebrett

Schritt 1/5
- 100 g Bärlauch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 150 ml Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- Pfeffer
- Standmixer
Die Zutaten für das Pesto in einen Hochleistungsmixer zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2/5
- 240 g Linguine
- Topf
Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 3/5
- 250 Champignons
- 50 g Pinienkerne
- Pfanne
Champignons und Pinienkerne in einer Pfanne anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und italienischen Kräutern würzen.
Schritt 4/5
- 100 g Rucola
- 1 Avocado
- Messer
- Schneidebrett
Avocado entkernen, in Scheiben schneiden und mit Rucola in die Pfanne geben. Kurz erwärmen und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
Schritt 5/5
Alles zusammen servieren und genießen!