Vegane Bärlauch-Pesto-Pasta mit Pilzen und Rucola
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„Einfaches Abendessen für unter der Woche. Das Pesto kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und auch als Brotaufstrich verwendet werden. Guten Appetit!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Portionen
100 g
Bärlauch
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Hefeflocken
150 ml
Olivenöl
50 g
Cashewkerne
2 EL
Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
240 g
Linguine
250
Champignons
100 g
Rucola
50 g
Pinienkerne
1
Avocado
Utensilien
Standmixer, Topf, Pfanne, Messer, Schneidebrett
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Schritte 1/5
- 100 g Bärlauch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 150 ml Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- Pfeffer
- Standmixer
Die Zutaten für das Pesto in einen Hochleistungsmixer zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritte 2/5
- 240 g Linguine
- Topf
Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritte 3/5
- 250 Champignons
- 50 g Pinienkerne
- Pfanne
Champignons und Pinienkerne in einer Pfanne anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und italienischen Kräutern würzen.
Schritte 4/5
- 100 g Rucola
- 1 Avocado
- Messer
- Schneidebrett
Avocado entkernen, in Scheiben schneiden und mit Rucola in die Pfanne geben. Kurz erwärmen und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
Schritte 5/5
Alles zusammen servieren und genießen!
Guten Appetit!
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