Caponata

Schritte 1/4

• 1 Aubergine
• 1 EL grobes Meersalz

• Messer und Schneidebrett
• Sieb

Aubergine in kleine Stücke schneiden und salzen. In einem Sieb für 15 Minuten (bis 1 Stunde) Wasser ziehen lassen.

Schritte 2/4

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten

• Pfanne

Die Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Auberginenstücke ausdrücken und etwas anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben.

Schritte 3/4

• 1 EL Rosinen
• 1 EL Kapern
• 5 EL Weinessig
• 1 TL Zucker
• Salz&Pfeffer
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose

Sind die Zwiebeln glasig, Rosinen, Oliven, Kapern, Essig, Zucker und die Tomatensoße hinzugeben. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

Einige Minuten abkühlen lassen und warm verspeisen oder später kalt. Guten Appetit! Tipp: Sehr lecker dazu schmecken geröstete Pinienkerne und Basilikum.

Guten Appetit!