Caponata

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

12 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Aubergine
1 EL
grobes Meersalz
3 EL
Olivenöl
1
Zwiebel, fein geschnitten
2 Zehen
Knoblauch, fein geschnitten
1 EL
Rosinen
1 EL
Kapern
5 EL
Weinessig
1 TL
Zucker
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
Salz&Pfeffer

Utensilien

Messer und Schneidebrett, Sieb, Pfanne

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In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.

  • Schritte 1/4

    • 1 Aubergine
    • 1 EL grobes Meersalz
    • Messer und Schneidebrett
    • Sieb

    Aubergine in kleine Stücke schneiden und salzen. In einem Sieb für 15 Minuten (bis 1 Stunde) Wasser ziehen lassen.

  • Schritte 2/4

    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein geschnitten
    • 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
    • Pfanne

    Die Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Auberginenstücke ausdrücken und etwas anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben.

  • Schritte 3/4

    • 1 EL Rosinen
    • 1 EL Kapern
    • 5 EL Weinessig
    • 1 TL Zucker
    • Salz&Pfeffer
    • 400 g stückige Tomaten aus der Dose

    Sind die Zwiebeln glasig, Rosinen, Oliven, Kapern, Essig, Zucker und die Tomatensoße hinzugeben. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Einige Minuten abkühlen lassen und warm verspeisen oder später kalt. Guten Appetit! Tipp: Sehr lecker dazu schmecken geröstete Pinienkerne und Basilikum.

  • Guten Appetit!

    Caponata

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