Cremige Brokkolinudeln

Cremige Brokkolinudeln

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Verena

Verena

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Brokkoli
50 g
Champignons
g
Petersilie
½ Zehe
Knoblauch
½
Zwiebel
125 g
Pasta
25 g
Pinienkerne
75 g
Cashewmus
EL
Wasser
25 ml
Zitronensaft
¾ EL
Senf
¼ EL
Olivenöl
¾ TL
Essig
Eisbad
Zucker
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Nudelsieb, Sieb, Schüssel (groß), Pfanne, Holzlöffel, Zerkleinerer, Zitruspresse

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Nudeln richtig kochen

Nährwerte pro Portion

kcal620
Fett27 g
Eiweiß20 g
Kohlenhydr.60 g
  • Schritte 1/10

    Brokkoli in Röschen schneiden. Pilze halbieren. Petersilie grob hacken. Knoblauch hacken und Zwiebel würfeln.
    • 100 g Brokkoli
    • 50 g Champignons
    • g Petersilie
    • ½ Zehe Knoblauch
    • ½ Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Brokkoli in Röschen schneiden. Pilze halbieren. Petersilie grob hacken. Knoblauch hacken und Zwiebel würfeln.

  • Schritte 2/10

    Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem, kochendem Wasser, für ca. 6 – 8 Min. kochen lassen. Abgießen und zur Seite stellen.
    • 125 g Pasta
    • Nudelsieb
    • Sieb

    Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem, kochendem Wasser, für ca. 6 – 8 Min. kochen lassen. Abgießen und zur Seite stellen.

  • Schritte 3/10

    In einem großen Topf Brokkoliröschen in kochendem, gesalzenem Wasser für ca. 1 – 2 Min. blanchieren.

    In einem großen Topf Brokkoliröschen in kochendem, gesalzenem Wasser für ca. 1 – 2 Min. blanchieren.

  • Schritte 4/10

    Brokkoli direkt in eine Schüssel geben, die mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllt ist. Für ca. 1 – 2 Min. abkühlen lassen. Abgießen und beiseitestellen.
    • Eisbad
    • Schüssel (groß)

    Brokkoli direkt in eine Schüssel geben, die mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllt ist. Für ca. 1 – 2 Min. abkühlen lassen. Abgießen und beiseitestellen.

  • Schritte 5/10

    Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne, bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. anbraten, bis diese goldbraun sind und duften. Regelmäßig wenden.
    • 25 g Pinienkerne
    • Pfanne
    • Holzlöffel

    Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne, bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. anbraten, bis diese goldbraun sind und duften. Regelmäßig wenden.

  • Schritte 6/10

    Cashewmus, Wasser, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Essig sowie eine Prise Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis sich alles zu einer cremigen Masse verbindet. Mehr Wasser hinzugeben, wenn nötig.
    • 75 g Cashewmus
    • EL Wasser
    • 25 ml Zitronensaft
    • ¾ EL Senf
    • ¼ EL Olivenöl
    • ¾ TL Essig
    • Zucker
    • Salz
    • Zerkleinerer
    • Zitruspresse

    Cashewmus, Wasser, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Essig sowie eine Prise Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis sich alles zu einer cremigen Masse verbindet. Mehr Wasser hinzugeben, wenn nötig.

  • Schritte 7/10

    Pilze, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl für ca. 3 – 5 Min. anbraten.
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)

    Pilze, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl für ca. 3 – 5 Min. anbraten.

  • Schritte 8/10

    Pasta mit in die Pfanne geben und für ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten. Gelegentlich umrühren.

    Pasta mit in die Pfanne geben und für ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten. Gelegentlich umrühren.

  • Schritte 9/10

    Soße in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alles gut miteinander zu verbinden, und danach für ca. 1 – 2 Min. anbraten, bis alles heiß ist.

    Soße in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alles gut miteinander zu verbinden, und danach für ca. 1 – 2 Min. anbraten, bis alles heiß ist.

  • Schritte 10/10

    Petersilie und geröstete Pinienkerne in die Pfanne geben und gut umrühren. Guten Appetit!

    Petersilie und geröstete Pinienkerne in die Pfanne geben und gut umrühren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Cremige Brokkolinudeln

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