Schritt 1/7
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g Süßkartoffeln
Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/7
In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritt 3/7
Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Schritt 4/7
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Koriander
- 300 g Cherrytomaten
In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.
Schritt 5/7
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Schritt 6/7
Koriander hinzugeben. Anschließend vom Herd nehmen.
Schritt 7/7
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Servieren
Die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller zusammen mit den Chilitomaten anrichten und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.