Süßkartoffelsuppe

Schritt 1/7

• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 g Süßkartoffeln

• Schneidebrett
• Messer

Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/7

• 1 EL Pflanzenöl

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Schritt 3/7

• 500 ml Gemüsebrühe

• Kochlöffel

Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

Schritt 4/7

• 1 Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 20 g Koriander
• 300 g Cherrytomaten

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.

Schritt 5/7

• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

• Pfanne

In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Schritt 6/7

• Kochlöffel

Koriander hinzugeben. Anschließend vom Herd nehmen.