Süßkartoffelsuppe
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 3 | Schalotten |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Cherrytomaten |
| 20 g | Koriander |
| ½ TL | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Olivenöl zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Pürierstab
- großer Topf
- Kochlöffel (falls vorhanden)
- Pfanne
- Zitruspresse (falls vorhanden)
- Messer
Hierzu passt
Traminer Spätlese, mild, 2013
Dieser Klassiker bietet mit seinem intensiven Fruchtbouquet die ideale Ergänzung zu Koriander und Chilitomaten. Die fruchtgetragene Süße greift den sanften Geschmack der Süßkartoffel dabei gekonnt wieder auf.
Nährwerte pro Portion
199
4g
8g
115g
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Schritt 1/7
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g Süßkartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/7
- 1 EL Pflanzenöl
- Kochlöffel
- großer Topf
In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritt 3/7
- 500 ml Gemüsebrühe
- Kochlöffel
Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Schritt 4/7
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Koriander
- 300 g Cherrytomaten
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.
Schritt 5/7
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Pfanne
In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
in Berlin