Süßkartoffelsuppe

Schritte 1/ 7

• 1 Schalotten
• ½ Zehe Knoblauch
• 250 g Süßkartoffeln

• Schneidebrett
• Messer

Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritte 2/ 7

• ½ EL Pflanzenöl

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Schritte 3/ 7

• 250 ml Gemüsebrühe

• Kochlöffel

Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

Schritte 4/ 7

• ½ Schalotte
• ½ Zehe Knoblauch
• 10 g Koriander
• 150 g Cherrytomaten

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.

Schritte 5/ 7

• ¼ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

• Pfanne

In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Schritte 6/ 7

• Kochlöffel

Koriander hinzugeben. Anschließend vom Herd nehmen.

Schritte 7/ 7

• ½ EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Servieren

• Pürierstab
• Zitruspresse

Die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller zusammen mit den Chilitomaten anrichten und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.

Guten Appetit!