Süßkartoffelsuppe

109 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Schalotten
2 Zehen Knoblauch
500 g Süßkartoffeln
1 EL Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe
300 g Cherrytomaten
20 g Koriander
½ TL Zucker
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Olivenöl zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
199
Eiweiß
4 g
Fett
8 g
Kohlenhydr.
115 g
  • Schritt 1/7

    Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Schalotten
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 500 g Süßkartoffeln
    • Schneidebrett
    • Messer

    Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

  • Schritt 2/7

    In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.

  • Schritt 3/7

    Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • Kochlöffel

    Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

  • Schritt 4/7

    In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.
    • Schalotte
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 20 g Koriander
    • 300 g Cherrytomaten
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.

  • Schritt 5/7

    In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
    • ½ TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chilipulver
    • Pfanne

    In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

  • Schritt 6/7

    Koriander hinzugeben. Anschließend vom Herd nehmen.
    • Kochlöffel

    Koriander hinzugeben. Anschließend vom Herd nehmen.

  • Schritt 7/7

    Die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller zusammen mit den Chilitomaten anrichten und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl zum Servieren
    • Pürierstab
    • Zitruspresse

    Die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller zusammen mit den Chilitomaten anrichten und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.