Geröstete Blumenkohlsuppe

71 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Blumenkohl
4 EL Olivenöl
½ TL Fenchelsamen
½ TL Muskat (gemahlen)
¼ TL Zucker
600 ml Gemüsebrühe
Ciabatta
100 ml Sojamilch
5 g Basilikum
Schalotte
2 Zehen Knoblauch
200 g Tomaten
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Olivenöl zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • feine Reibe
  • Stabmixer
  • Brotmesser
  • Backblech
  • Backpapier
  • große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
513
Eiweiß
14 g
Fett
27 g
Kohlenhydr.
68 g
  • Schritt 1/11

    Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
    • Blumenkohl
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

  • Schritt 2/11

    In einem großen Topf den Blumenkohl mit den Fenchelsamen und etwas Olivenöl ca. 3 – 5 Min. rösten, bis diese duften.
    • ½ TL Fenchelsamen
    • 1 EL Olivenöl
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    In einem großen Topf den Blumenkohl mit den Fenchelsamen und etwas Olivenöl ca. 3 – 5 Min. rösten, bis diese duften.

  • Schritt 3/11

    Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
    • ¼ TL Zucker
    • ½ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe

    Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/11

    Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 8 – 10 Min. weiter köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
    • 600 ml Gemüsebrühe

    Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 8 – 10 Min. weiter köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

  • Schritt 5/11

    Sojamilch hinzufügen.
    • 100 ml Sojamilch

    Sojamilch hinzufügen.

  • Schritt 6/11

    Suppe vom Herd nehmen und mit Stabmixer glatt pürieren. Danach ruhen lassen.
    • Stabmixer

    Suppe vom Herd nehmen und mit Stabmixer glatt pürieren. Danach ruhen lassen.

  • Schritt 7/11

    Ciabatta in Scheiben schneiden.
    • Ciabatta
    • Brotmesser

    Ciabatta in Scheiben schneiden.

  • Schritt 8/11

    Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 5 – 7 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.
    • 1 EL Olivenöl
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 5 – 7 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.

  • Schritt 9/11

    Basilikum in dünne Streifen schneiden. Schalotte und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken. Tomaten würfeln.
    • 5 g Basilikum
    • Schalotte
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 200 g Tomaten
    • Schneidebrett
    • Messer

    Basilikum in dünne Streifen schneiden. Schalotte und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken. Tomaten würfeln.

  • Schritt 10/11

    Tomaten, Basilikum, Schalotte und Knoblauch in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Cayennepfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Tomaten, Basilikum, Schalotte und Knoblauch in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.

  • Schritt 11/11

    Sobald das Brot ein wenig abgekühlt ist, eine Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit der angeschnittenen Seite einreiben. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Die Suppe, wenn nötig, noch einmal erwärmen und auf den Suppentellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Bruschetta servieren.
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Olivenöl zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Sobald das Brot ein wenig abgekühlt ist, eine Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit der angeschnittenen Seite einreiben. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Die Suppe, wenn nötig, noch einmal erwärmen und auf den Suppentellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Bruschetta servieren.