Geröstete Blumenkohlsuppe
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Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Backofen, Messer, Kochlöffel, großer Topf, feine Reibe, Stabmixer, Brotmesser, Backblech, Backpapier, große Schüssel
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/11
- ½ Blumenkohl
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Schritte 2/11
- ¼ TL Fenchelsamen
- ½ EL Olivenöl
- Kochlöffel
- großer Topf
In einem großen Topf den Blumenkohl mit den Fenchelsamen und etwas Olivenöl ca. 3 – 5 Min. rösten, bis diese duften.
Schritte 3/11
- ⅛ TL Zucker
- ¼ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/11
- 300 ml Gemüsebrühe
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 8 – 10 Min. weiter köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
Schritte 5/11
- 50 ml Sojamilch
Sojamilch hinzufügen.
Schritte 6/11
- Stabmixer
Suppe vom Herd nehmen und mit Stabmixer glatt pürieren. Danach ruhen lassen.
Schritte 7/11
- ½ Ciabatta
- Brotmesser
Ciabatta in Scheiben schneiden.
Schritte 8/11
- ½ EL Olivenöl
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 5 – 7 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.
Schritte 9/11
- 2½ g Basilikum
- ½ Schalotte
- ½ Zehe Knoblauch
- 100 g Tomaten
- Schneidebrett
- Messer
Basilikum in dünne Streifen schneiden. Schalotte und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken. Tomaten würfeln.
Schritte 10/11
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Kochlöffel
- große Schüssel
Tomaten, Basilikum, Schalotte und Knoblauch in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.
Schritte 11/11
- ½ Zehe Knoblauch
- Olivenöl zum Servieren
- Schneidebrett
- Messer
Sobald das Brot ein wenig abgekühlt ist, eine Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit der angeschnittenen Seite einreiben. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Die Suppe, wenn nötig, noch einmal erwärmen und auf den Suppentellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Bruschetta servieren.
