Geröstete Blumenkohlsuppe

Schritt 1/11

• 1 Blumenkohl

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

Schritt 2/11

• ½ TL Fenchelsamen
• 1 EL Olivenöl

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großen Topf den Blumenkohl mit den Fenchelsamen und etwas Olivenöl ca. 3 – 5 Min. rösten, bis diese duften.

Schritt 3/11

• ¼ TL Zucker
• ½ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe

Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/11

• 600 ml Gemüsebrühe

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 8 – 10 Min. weiter köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

Schritt 5/11

• 100 ml Sojamilch

Sojamilch hinzufügen.

Schritt 6/11

• Stabmixer

Suppe vom Herd nehmen und mit Stabmixer glatt pürieren. Danach ruhen lassen.

Schritt 7/11

• 1 Ciabatta

• Brotmesser

Ciabatta in Scheiben schneiden.

Schritt 8/11

• 1 EL Olivenöl

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 5 – 7 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.

Schritt 9/11

• 5 g Basilikum
• 1 Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Tomaten

• Schneidebrett
• Messer

Basilikum in dünne Streifen schneiden. Schalotte und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken. Tomaten würfeln.

Schritt 10/11

• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Tomaten, Basilikum, Schalotte und Knoblauch in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.