Rote Bete Suppe

Name: Rote Bete Suppe
Prep time: 2400 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 600 g Rote Bete; 400 ml Rote-Bete-Saft; 300 ml Orangensaft; 80 ml Weißwein; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; ½ Orange (Abrieb); 50 g Butter; Salz; Pfeffer; Croûtouns zum Servieren; Crème fraîche zum Servieren

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Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

600 g	Rote Bete
400 ml	Rote-Bete-Saft
300 ml	Orangensaft
80 ml	Weißwein
1	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
½	Orange (Abrieb)
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Croûtouns zum Servieren
	Crème fraîche zum Servieren

Küchentipp Videos

Hausgemachte Croûtons

Zwiebel geschickt schneiden

Utensilien

Schneidebrett
Schäler
Messer
Kochlöffel
großer Topf
Zitrusreibe
Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
246

Eiweiß
4g

Fett
11g

Kohlenhydr.
29g

Schritt 1/4

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
600 g Rote Bete

Schneidebrett
Schäler
Messer

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

50 g Butter
Salz
Pfeffer

Kochlöffel
großer Topf

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.

80 ml Weißwein
400 ml Rote-Bete-Saft
300 ml Orangensaft
½ Orange (Abrieb)

Kochlöffel
Zitrusreibe

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.

Schritt 4/4

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.

Salz
Pfeffer
Croûtons zum Servieren
Crème fraîche zum Servieren

Standmixer

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.