Rote Bete Suppe

Rote Bete Suppe

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Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
600 g Rote Bete
400 ml Rote-Bete-Saft
300 ml Orangensaft
80 ml Weißwein
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
½ Orange (Abrieb)
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Croûtouns zum Servieren
Crème fraîche zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Schäler
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Zitrusreibe
  • Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
246
Eiweiß
4g
Fett
11g
Kohlenhydr.
29g

Schritt 1/4

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 600 Rote Bete
  • Schneidebrett
  • Schäler
  • Messer

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 50 Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.
  • 80 ml Weißwein
  • 400 ml Rote-Bete-Saft
  • 300 ml Orangensaft
  • ½ Orange (Abrieb)
  • Kochlöffel
  • Zitrusreibe

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.

Schritt 4/4

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.
  • Salz
  • Pfeffer
  • Croûtons zum Servieren
  • Crème fraîche zum Servieren
  • Standmixer

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.