Rote Bete Suppe
Aufwand
Mittel 👍40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 600 g | Rote Bete |
| 400 ml | Rote-Bete-Saft |
| 300 ml | Orangensaft |
| 80 ml | Weißwein |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| ½ | Orange (Abrieb) |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Croûtouns zum Servieren | |
| Crème fraîche zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Schäler
- Messer
- Kochlöffel
- großer Topf
- Zitrusreibe
- Standmixer
Nährwerte pro Portion
kcal.
246
246
Eiweiß
4 g
4 g
Fett
11 g
11 g
Kohlenhydr.
29 g
29 g
Schritt 1/4
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 600 g Rote Bete
- Schneidebrett
- Schäler
- Messer
Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2/4
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- großer Topf
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
- 80 ml Weißwein
- 400 ml Rote-Bete-Saft
- 300 ml Orangensaft
- ½ Orange (Abrieb)
- Kochlöffel
- Zitrusreibe
Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.
Schritt 4/4
- Salz
- Pfeffer
- Croûtons zum Servieren
- Crème fraîche zum Servieren
- Standmixer
In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.
in Berlin