Rote Bete Suppe

Name: Rote Bete Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 600 g Rote Bete; 400 ml Rote-Bete-Saft; 300 ml Orangensaft; 80 ml Weißwein; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Orange (Abrieb); 50 g Butter; Salz; Pfeffer; Croûtouns zum Servieren; Crème fraîche zum Servieren

46 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

600 g	Rote Bete
400 ml	Rote-Bete-Saft
300 ml	Orangensaft
80 ml	Weißwein
1	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
½	Orange (Abrieb)
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Croûtouns zum Servieren
	Crème fraîche zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett
Schäler
Messer
Kochlöffel
großer Topf
Zitrusreibe
Standmixer

Küchentipp Videos

Hausgemachte Croûtons

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal
246

Eiweiß
4 g

Fett
11 g

Kohlenhydr.
29 g

Schritt 1/4
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 600 g Rote Bete
- Schneidebrett
- Schäler
- Messer
Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2/4
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- großer Topf
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
- 80 ml Weißwein
- 400 ml Rote-Bete-Saft
- 300 ml Orangensaft
- ½ Orange (Abrieb)
- Kochlöffel
- Zitrusreibe
Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.
Schritt 4/4
- Salz
- Pfeffer
- Croûtons zum Servieren
- Crème fraîche zum Servieren
- Standmixer
In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.