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Rote Bete Suppe
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Schäler, Messer, Kochlöffel, großer Topf, Zitrusreibe, Standmixer
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Hausgemachte Croûtons
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 300 g Rote Bete
- Schneidebrett
- Schäler
- Messer
Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritte 2/ 4
- 25 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- großer Topf
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/ 4
- 40 ml Weißwein
- 200 ml Rote-Bete-Saft
- 150 ml Orangensaft
- ¼ Orange (Abrieb)
- Kochlöffel
- Zitrusreibe
Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.
Schritte 4/ 4
- Salz
- Pfeffer
- Croûtons zum Servieren
- Crème fraîche zum Servieren
- Standmixer
In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.
Guten Appetit!
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