Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Rahmsoße

Schritte 1/ 4

• 75 g braune Champignons
• 1 Schalotten
• 200 g Rinderfilet
• 1 TL grüner Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer

Strunk der Champignons entfernen und Champignons vierteln. Schalotten fein würfeln und Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Grünen Pfeffer zerdrücken.

Schritte 2/ 4

• ½ EL Olivenöl
• ½ EL Butter
• 125 g Tagliatelle

• große Pfanne
• Abtropfsieb
• Topf

Einen Teil des Öls und Butter in der Pfanne erwärmen und Rinderfiletspitzen darin ca. 3 - 4 Min. anbraten, oder bis sie braun aber immer noch zart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten. Tagliatelle ca. 6 Min. kochen, oder bis sie al dente sind. Anschließend Wasser abgießen.

Schritte 3/ 4

• ½ EL Olivenöl
• 50 ml Rotwein
• 125 ml Rinderbrühe

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Pfefferkörner, Schalotten und Champignons darin anbraten. Pfanne mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Rinderbrühe dazugeben und die Soße ca. 3 Min. reduzieren lassen.

Schritte 4/ 4

• 75 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Servieren

Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Ca. 5 Min. einkochen lassen oder bis die Sauce sämig wird. Gekochte Tagliatelle und Rinderfiletspitzen dazugeben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!