Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Rahmsoße

89 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Tagliatelle
400 g Rinderfilet
150 ml Sahne
150 g braune Champignons
Schalotten
2 TL grüner Pfeffer
2 EL Olivenöl (aufgeteilt)
1 EL Butter
100 ml Rotwein
250 ml Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Abtropfsieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
652
Eiweiß
41 g
Fett
31 g
Kohlenhydr.
48 g
  • Schritt 1/4

    Strunk der Champignons entfernen und Champignons vierteln. Schalotten fein würfeln und Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Grünen Pfeffer zerdrücken.
    • 150 g braune Champignons
    • Schalotten
    • 400 g Rinderfilet
    • 2 TL grüner Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer

    Strunk der Champignons entfernen und Champignons vierteln. Schalotten fein würfeln und Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Grünen Pfeffer zerdrücken.

  • Schritt 2/4

    Einen Teil des Öls und Butter in der Pfanne erwärmen und Rinderfiletspitzen darin ca. 3 - 4 Min. anbraten, oder bis sie braun aber immer noch zart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten. Tagliatelle ca. 6 Min. kochen, oder bis sie al dente sind. Anschließend Wasser abgießen.
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • 250 g Tagliatelle
    • große Pfanne
    • Abtropfsieb
    • Topf

    Einen Teil des Öls und Butter in der Pfanne erwärmen und Rinderfiletspitzen darin ca. 3 - 4 Min. anbraten, oder bis sie braun aber immer noch zart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten. Tagliatelle ca. 6 Min. kochen, oder bis sie al dente sind. Anschließend Wasser abgießen.

  • Schritt 3/4

    Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Pfefferkörner, Schalotten und Champignons darin anbraten. Pfanne mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Rinderbrühe dazugeben und die Soße ca. 3 Min. reduzieren lassen.
    • 1 EL Olivenöl
    • 100 ml Rotwein
    • 250 ml Rinderbrühe

    Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Pfefferkörner, Schalotten und Champignons darin anbraten. Pfanne mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Rinderbrühe dazugeben und die Soße ca. 3 Min. reduzieren lassen.

  • Schritt 4/4

    Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Ca. 5 Min. einkochen lassen oder bis die Sauce sämig wird. Gekochte Tagliatelle und Rinderfiletspitzen dazugeben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
    • 150 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie zum Servieren

    Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Ca. 5 Min. einkochen lassen oder bis die Sauce sämig wird. Gekochte Tagliatelle und Rinderfiletspitzen dazugeben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!