Einfache Sauce Hollandaise

Einfache Sauce Hollandaise

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Sauce Hollandaise schnell und einfach? Ja, das geht! Dieses Rezept ist für alle, die sich mit selbstgemachter Sauce Hollandaise schwer tun oder einfach nur in Windeseile eine Soße zaubern wollen. Wir sind nicht hier, um darüber zu sprechen, wie du deine Soße vor dem Abgrund retten kannst. Sondern um dir ein für alle Mal die “idiotensichere” Methode zu zeigen, damit du dir nie wieder Sorgen um eine misslungene Soße machen musst! Bei den Sauce Hollandaise Zutaten solltest du darauf achten, dass die Eier Raumtemperatur haben und nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen, sowie bei sehr kleinen Eiern besser 3 Eigelbe verwenden. Außerdem keine geklärte Butter (Ghee), sondern nur normale, ungesalzene Butter zu verwenden. Es ist außerdem wichtig, die gesamte Butter hineinzugießen, auch die kleinen weißen Flocken, die abgesetzte Molke. Du wirst sehen, dass die Soße anfangs etwas dicker ist, wenn du die geklärte flüssige Butter zur Eiermischung hinzufügst. Wenn du auch die Molke in die Mischung gegeben hast, wird sie lockerer und erhält die perfekte, dickliche, aber gießbare Konsistenz.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
125 g
Butter
¾ EL
Zitronensaft
Salz
Wasser (optional)

Utensilien

2 Schüsseln (klein), Stieltopf, Kochlöffel, Messbecher, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal482
Fett53 g
Eiweiß3 g
Kohlenhydr.1 g
  • Schritte 1/2

    Für unser Sauce Hollandaise Rezept das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb in eine kleine Schüssel geben. Das Eiweiß kannst du für eine andere Verwendung aufheben. Die Butter in einem Topf schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß wie einem Messbecher verrühren.
    • 1 Eier
    • 125 g Butter
    • ¾ EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Schüsseln (klein)
    • Stieltopf
    • Kochlöffel
    • Messbecher

    Für unser Sauce Hollandaise Rezept das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb in eine kleine Schüssel geben. Das Eiweiß kannst du für eine andere Verwendung aufheben. Die Butter in einem Topf schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß wie einem Messbecher verrühren.

  • Schritte 2/2

    Die geschmolzene, noch warme Butter langsam in die Eimischung einfließen lassen, währenddessen ständig mit dem Stabmixer pürieren. Sobald du die gesamte Butter hinzugefügt hast, sollte die Mischung dick, locker und glatt sein. Füge esslöffelweise ein wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sauce Hollandaise nach Belieben abschmecken und sofort servieren.
    • Wasser (optional)
    • Stabmixer

    Die geschmolzene, noch warme Butter langsam in die Eimischung einfließen lassen, währenddessen ständig mit dem Stabmixer pürieren. Sobald du die gesamte Butter hinzugefügt hast, sollte die Mischung dick, locker und glatt sein. Füge esslöffelweise ein wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sauce Hollandaise nach Belieben abschmecken und sofort servieren.

  • Guten Appetit!

    Einfache Sauce Hollandaise
FAQ

Das absolute Dream-Team sind natürlich Hollandaise, Spargel und Kartoffeln. Auch weiteres gedünstetes Gemüse, pochierte Eier (Hallo Eggs Benedict!), Fisch und Fleisch, passen hervorragend zu Hollandaise oder verwende sie in deinen liebsten Aufläufen oder als Nudelsoße. In jedem Fall verleiht sie deinen Gerichten eine reichhaltige, cremige und luxuriöse Note.

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