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Steinbutt à la Bordelaise auf Mangold
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, große Schüssel, Backofen, Backblech, Backpapier, große Pfanne
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Alle anzeigenFisch filetieren
Cherrytomaten halbieren
Paprika richtig schneiden
Pilze richtig putzen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 10 g Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Paprika
- 50 g Champignons
- Schneidebrett
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Petersilie und eine Knoblauchzehe fein hacken. Paprika und Champignons fein würfeln.
Schritte 2/ 6
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- 1 EL Olivenöl
- 10 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- große Schüssel
Anschließend in einer großen Schüssel alles mit Semmelbröseln, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Der Masse ca. 10 ml Wasser hinzufügen bis sich eine streichfähige Panade formen lässt.
Schritte 3/ 6
- 500 g Steinbuttfilet
Die Panade gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.
Schritte 4/ 6
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Anschließend die Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.
Schritte 5/ 6
- 200 g Mangold
- 7 Cherrytomaten
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Mangold in Streifen schneiden und Cherrytomaten halbieren.
Schritte 6/ 6
- Pflanzenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
- Kochlöffel
Mangold mit zerdrückter Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen. Cherrytomaten hinzugeben, mit anschwitzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren gegartes Fischfilet auf dem Mangold anrichten.
Guten Appetit!
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