Steinbutt à la Bordelaise auf Mangold

Steinbutt à la Bordelaise auf Mangold

15 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Steinbuttfilet
1
Paprika (rot)
50 g
Champignons
10 g
Petersilie
2 Zehen
Knoblauch
50 g
Semmelbrösel
200 g
Mangold
7
Cherrytomaten (klein)
1 EL
Senf
1 EL
Olivenöl
10 ml
Wasser
½ TL
Muskat
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, große Schüssel, Backofen, Backblech, Backpapier, große Pfanne

Küchentipp Videos

fisch-filetieren

Fisch filetieren

cherrytomaten-halbieren

Cherrytomaten halbieren

pilze-richtig-putzen

Pilze richtig putzen

paprika-richtig-schneiden

Paprika richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal376
Fett15 g
Eiweiß47 g
Kohlenhydr.12 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Petersilie und eine Knoblauchzehe fein hacken. Paprika und Champignons fein würfeln.
    • 10 g Petersilie
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Paprika
    • 50 g Champignons
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Petersilie und eine Knoblauchzehe fein hacken. Paprika und Champignons fein würfeln.

  • Schritte 2/6

    Anschließend in einer großen Schüssel alles mit Semmelbröseln, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Der Masse ca. 10 ml Wasser hinzufügen bis sich eine streichfähige Panade formen lässt.
    • 50 g Semmelbrösel
    • 1 EL Senf
    • 1 EL Olivenöl
    • 10 ml Wasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Anschließend in einer großen Schüssel alles mit Semmelbröseln, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Der Masse ca. 10 ml Wasser hinzufügen bis sich eine streichfähige Panade formen lässt.

  • Schritte 3/6

    Die Panade gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.
    • 500 g Steinbuttfilet

    Die Panade gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.

  • Schritte 4/6

    Anschließend die Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Anschließend die Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.

  • Schritte 5/6

    In der Zwischenzeit Mangold in Streifen schneiden und Cherrytomaten halbieren.
    • 200 g Mangold
    • 7 Cherrytomaten
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Mangold in Streifen schneiden und Cherrytomaten halbieren.

  • Schritte 6/6

    Mangold mit zerdrückter Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen. Cherrytomaten hinzugeben, mit anschwitzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren gegartes Fischfilet auf dem Mangold anrichten.
    • Pflanzenöl
    • 1 Zehe Knoblauch
    • ½ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Mangold mit zerdrückter Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen. Cherrytomaten hinzugeben, mit anschwitzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren gegartes Fischfilet auf dem Mangold anrichten.

  • Guten Appetit!

    Steinbutt à la Bordelaise auf Mangold

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