Steinbutt à la Bordelaise auf Mangold

Schritte 1/ 6

• 10 g Petersilie
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Paprika
• 50 g Champignons

• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Petersilie und eine Knoblauchzehe fein hacken. Paprika und Champignons fein würfeln.

Schritte 2/ 6

• 50 g Semmelbrösel
• 1 EL Senf
• 1 EL Olivenöl
• 10 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Anschließend in einer großen Schüssel alles mit Semmelbröseln, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Der Masse ca. 10 ml Wasser hinzufügen bis sich eine streichfähige Panade formen lässt.

Schritte 3/ 6

• 500 g Steinbuttfilet

Die Panade gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.

Schritte 4/ 6

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Anschließend die Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.

Schritte 5/ 6

• 200 g Mangold
• 7 Cherrytomaten

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Mangold in Streifen schneiden und Cherrytomaten halbieren.

Schritte 6/ 6

• Pflanzenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Kochlöffel

Mangold mit zerdrückter Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen. Cherrytomaten hinzugeben, mit anschwitzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren gegartes Fischfilet auf dem Mangold anrichten.

Guten Appetit!