Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping

Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping

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Vegold

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„Mein Traumpaar: Weißer Spargel und Vanille! Dazu habe ich noch ein paar frische und getrocknete Kirschtomaten, Mandeln sowie Kräuter gemischt und ein wirklich leckeres Gericht gezaubert.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
weißer Spargel
200 g
Kirschtomaten
100 g
getrocknete Tomaten
1
Vanilleschote
30 g
Mandeln
1
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Petersilie
Olivenöl zum Anbraten

Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Pfanne

Küchentipp Videos

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Nüsse richtig hacken

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Cherrytomaten halbieren

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Vanillemark auskratzen

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Weißen Spargel richtig zubereiten

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Frühlingszwiebeln richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal194
Fett9 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.15 g
  • Schritte 1/4

    Den Spargel schälen. (Bitte nicht den Kopf schälen, der ist ungeschält das Beste an der Spargelstange!) Die Stangen in etwas Wasser ca. 4 Min. lang blanchieren.
    • 500 g weißer Spargel
    • Topf
    • Messer

    Den Spargel schälen. (Bitte nicht den Kopf schälen, der ist ungeschält das Beste an der Spargelstange!) Die Stangen in etwas Wasser ca. 4 Min. lang blanchieren.

  • Schritte 2/4

    Vanillemark auskratzen und Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten und Mandeln fein hacken und in etwas Öl scharf anbraten. Die frischen Tomaten vierteln und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Vanille würzen. Frische Petersilie zum Schluss dazugeben.
    • 1 Vanilleschote
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 30 g Mandeln
    • 200 g Kirschtomaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie
    • Olivenöl zum Anbraten
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Vanillemark auskratzen und Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten und Mandeln fein hacken und in etwas Öl scharf anbraten. Die frischen Tomaten vierteln und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Vanille würzen. Frische Petersilie zum Schluss dazugeben.

  • Schritte 3/4

    • Pfanne

    Den Spargel in einer Pfanne kurz anbraten, bis er etwas Farbe bekommt.

  • Schritte 4/4

    Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren und genießen!
    • 1 Frühlingszwiebel

    Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren und genießen!

  • Guten Appetit!

    Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping

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