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Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping
Zutaten
Utensilien
Topf, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Pfanne
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Alle anzeigenNüsse richtig hacken
Cherrytomaten halbieren
Vanillemark auskratzen
Weißen Spargel richtig zubereiten
Frühlingszwiebeln richtig schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 500 g weißer Spargel
- Topf
- Messer
Den Spargel schälen. (Bitte nicht den Kopf schälen, der ist ungeschält das Beste an der Spargelstange!) Die Stangen in etwas Wasser ca. 4 Min. lang blanchieren.
Schritte 2/ 4
- 1 Vanilleschote
- 100 g getrocknete Tomaten
- 30 g Mandeln
- 200 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Olivenöl zum Anbraten
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Pfanne
Vanillemark auskratzen und Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten und Mandeln fein hacken und in etwas Öl scharf anbraten. Die frischen Tomaten vierteln und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Vanille würzen. Frische Petersilie zum Schluss dazugeben.
Schritte 3/ 4
- Pfanne
Den Spargel in einer Pfanne kurz anbraten, bis er etwas Farbe bekommt.
Schritte 4/ 4
- 1 Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren und genießen!
Guten Appetit!
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