Spaghetti all'Amatriciana mit frittiertem Salbei

Spaghetti all'Amatriciana mit frittiertem Salbei

49 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Spaghetti
20 g Salbei
1 Zehe Knoblauch
Peperoni
rote Zwiebel
8 Scheiben Pancetta
Strauchtomaten
120 ml Olivenöl
25 g Pecorino
5 EL Nudelwasser
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • großer Topf
  • Messer
  • große Pfanne
  • Küchenpapier
  • Holzspatel
  • Käsereibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
647
Eiweiß
22g
Fett
58g
Kohlenhydr.
16g

Schritt 1/6

Großen Topf halbvoll mit Salzwasser füllen und aufkochen. Salbeiblätter vom Zweig zupfen. Knoblauch andrücken und grob hacken. Peperoni aufschneiden, Gehäuse entfernen und fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. Pancetta in grobe Stücke schneiden. Tomaten halbieren und dann in kleine Würfel schneiden.
  • 20 Salbei
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Peperoni
  • 1 rote Zwiebel
  • 8 Scheiben Pancetta
  • 3 Strauchtomaten
  • Schneidebrett
  • großer Topf
  • Messer

Großen Topf halbvoll mit Salzwasser füllen und aufkochen. Salbeiblätter vom Zweig zupfen. Knoblauch andrücken und grob hacken. Peperoni aufschneiden, Gehäuse entfernen und fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. Pancetta in grobe Stücke schneiden. Tomaten halbieren und dann in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/6

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin ca. 1 Min. frittieren, bis sie knusprig sind. Aufpassen, dass die Blätter nicht anbrennen! Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Öl in der Pfanne lassen.
  • 100 ml Olivenöl
  • große Pfanne
  • Küchenpapier
  • Holzspatel

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin ca. 1 Min. frittieren, bis sie knusprig sind. Aufpassen, dass die Blätter nicht anbrennen! Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Öl in der Pfanne lassen.

Schritt 3/6

In derselben Pfanne Pancetta bei hoher Temperatur ca. 3 Min. anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Peperoni hinzufügen und ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Salz
  • Pfeffer

In derselben Pfanne Pancetta bei hoher Temperatur ca. 3 Min. anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Peperoni hinzufügen und ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/6

Spaghetti nach Packungsanleitung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Pecorino fein reiben.
  • 25 Pecorino
  • Käsereibe

Spaghetti nach Packungsanleitung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Pecorino fein reiben.

Schritt 5/6

Währenddessen die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Min. durchschwenken. Dann etwas Nudelwasser und zwei Drittel des Käses hinzufügen. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit dem restlichen Pecorino bestreuen und den frittierten Salbeiblättern garnieren. Guten Appetit!
  • 5 EL Nudelwasser
  • Salz
  • Pfeffer

Währenddessen die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Min. durchschwenken. Dann etwas Nudelwasser und zwei Drittel des Käses hinzufügen. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit dem restlichen Pecorino bestreuen und den frittierten Salbeiblättern garnieren. Guten Appetit!

Schritt 6/6

Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!