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Sommer-Kartoffelsalat

Sommer-Kartoffelsalat

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rachel

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„Wenn es draußen wärmer wird, habe ich keine Lust auf Kartoffelsalat mit schwerem Mayonnaise-Dressing und nur Essig und Öl war meinem Mann zu langweilig. Diese leichte Variante mit Joghurt schmeckt uns im Sommer einfach am Besten.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Kartoffeln
6
Radieschen
½
Apfel
2
Frühlingszwiebeln
100 g
Joghurt
25 ml
Apfelessig
15 ml
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett, große Schüssel, Topf, Messer, kleine Schüssel

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Frühlingszwiebeln richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal217
Fett9 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.26 g
  • Schritte 1/ 3

    • 250 g Kartoffeln
    • 6 Radieschen
    • ½ Apfel
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • Schneidebrett
    • große Schüssel
    • Topf
    • Messer

    Kartoffeln garen und danach pellen. Anschließend vierteln und in feine Scheiben schneiden. Radieschen halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Apfel mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten miteinander in der Schüssel vermengen.

  • Schritte 2/ 3

    • 100 g Joghurt
    • 25 ml Apfelessig
    • 15 ml Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Schüssel

    Joghurt mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Über das kleingeschnittene Gemüse geben und mind. 1 Std. ziehen lassen.

  • Schritte 3/ 3

    • Schnittlauch zum Garnieren

    Schließlich noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit viel gehacktem Schnittlauch garnieren.

  • Guten Appetit!

    Sommer-Kartoffelsalat

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