Roher Brokkolisalat mit Miso-Dressing

Name: Roher Brokkolisalat mit Miso-Dressing
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: japanisch
Ingredients: 2 Köpfe Brokkoli; 2 EL weiße Misopaste; 2 Karotten; 20 g Ingwer; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Kokosnussstücke; 3 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl geröstet; 1 EL Naturjoghurt 3,8%; 1 TL Honig; Salz

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Dieses Rezept ist für alle Brokkoli-Liebhaber. So hast du ihn vielleicht noch nie probiert: Für dieses Rezept werden alle Teile des Brokkolis verwendet und mit geriebenen süßlichen Karotten und im Ofen gerösteter Kokosnuss kombiniert. Die Krönung: ein würziges Misodressing.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

7 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

1 Köpfe

Brokkoli

1 EL

weiße Misopaste

Karotten

10 g

Ingwer

Frühlingszwiebeln

25 g

Kokosnussstücke

1½ EL

Reisessig

½ EL

Sesamöl geröstet

½ EL

Naturjoghurt 3,8%

½ TL

Honig

Salz

Utensilien

Backofen, 2 Schüsseln, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Reibe, Backblech, Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal115

Fett5 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.15 g

Schritte 1/3
- 1 Köpfe Brokkoli
- 1 EL weiße Misopaste
- 1 Karotten
- 10 g Ingwer
- 1 Frühlingszwiebeln
- Backofen
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Reibe
Backofen auf 160°C vorheizen. Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Brokkoli-Stiel und Karotten schälen, reiben und ebenfalls in die Schüssel geben. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/3
- 25 g Kokosnussstücke
- 1½ EL Reisessig
- ½ EL Sesamöl geröstet
- ½ EL Naturjoghurt 3,8%
- 1 EL weiße Misopaste
- ½ TL Honig
- Backblech
- Schüssel
- Schneebesen
Kokosnussstücke auf einem Backblech verteilen und bei 160°C ca. 7 Min. backen, oder bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit Reisessig, geröstetes Sesamöl, Joghurt, Miso, Honig und Ingwer in eine Schüssel geben und verrühren.
Schritte 3/3
- Salz
Das Dressing zum Brokkoli und den Karotten geben und ca. 5 Min. mit den Händen einmassieren, bis alles gut vermengt und das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken und den Brokkolisalat mit Frühlingszwiebeln und gerösteter Kokosnuss bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!