Sobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 200 g | Sobanudeln |
| 1 EL | Misopaste |
| 150 g | geräucherter Tofu |
| 1 Kopf | Brokkoli |
| 1 | rote Chili |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 2 | Pak Choi |
| 2 EL | Sesamöl geröstet |
| 2 EL | Tahini |
| 1 EL | Reissirup |
| 2 EL | Mirin |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| ½ TL | Dijon Senf |
| 2 TL | Sriracha |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Edamamebohnen |
| 35 g | Cashewkerne |
| 5 g | Minze |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Pflanzenöl zum Braten | |
| Sesam zum Servieren |
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- 2 große Schüsseln
- große Schüssel
- Zitruspresse
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Wok
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
775
34 g
22 g
113 g
Schritt 1/6
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 rote Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Pak Choi
- Schneidebrett
- Messer
Brokkoli in Röschen schneiden. Chili und geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Grüne Blätter vom Pak Choi abschneiden, die Stiele vierteln und alles beiseitelegen.
Schritt 2/6
- 150 g geräucherter Tofu
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Sesamöl geräuchert
- 2 große Schüsseln
Tofu würfeln und in eine Schüssel geben. Misopaste, gehackte Chili, Knoblauch und Sesamöl in eine weitere Schüssel geben und vermengen. Den Tofu zur Miso-Marinade geben, durchschwenken und beiseitestellen.
Schritt 3/6
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reissirup
- 2 EL Mirin
- 1 Zitrone
- ½ TL Dijon Senf
- 2 TL Sriracha
- 4 EL Sojasauce
- große Schüssel
- Zitruspresse
- Schneebesen
Tahini, Reissirup, Mirin, Zitronensaft, Dijon Senf, Sriracha und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 4/6
- 4 EL Edamamebohnen
- 35 g Cashewkerne
- 5 g Minze
- Pflanzenöl zum Braten
- Kochlöffel
- Wok
Etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. anbraten. Stiele vom Pak Choi dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Edamamebohnen, Cashewkerne und marinierte Tofuwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mit anbraten. Zum Schluss die grünen Blätter vom Pak Choi, Minze und Tahinisoße dazugeben und alles gut vermengen.
Schritt 5/6
- 200 g Sobanudeln
- Sieb
- Topf
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Sobanudeln ca. 3 Min. köcheln. Anschließend abgießen.
Schritt 6/6
- Salz
- Pfeffer
- Sesam zum Servieren
Die gekochten Sobanudeln in den Wok geben und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
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