Sobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse

Sobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse

8 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
200 g Sobanudeln
1 EL Misopaste
150 g geräucherter Tofu
1 Kopf Brokkoli
rote Chili
1 Zehe Knoblauch
Pak Choi
2 EL Sesamöl geröstet
2 EL Tahini
1 EL Reissirup
2 EL Mirin
Zitrone (Saft)
½ TL Dijon Senf
2 TL Sriracha
4 EL Sojasauce
4 EL Edamamebohnen
35 g Cashewkerne
5 g Minze
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Sesam zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Wok
  • Sieb
  • 3 große Schüsseln
  • Zitruspresse
  • Topf
  • Messer
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
775
Eiweiß
34g
Fett
22g
Kohlenhydr.
113g

Schritt 1/6

Brokkoli in Röschen schneiden. Chili und geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Grüne Blätter vom Pak Choi abschneiden, die Stiele vierteln und alles beiseitelegen.
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1 rote Chili
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Pak Choi
  • Schneidebrett
  • Messer

Brokkoli in Röschen schneiden. Chili und geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Grüne Blätter vom Pak Choi abschneiden, die Stiele vierteln und alles beiseitelegen.

Schritt 2/6

Tofu würfeln und in eine Schüssel geben. Misopaste, gehackte Chili, Knoblauch und Sesamöl in eine weitere Schüssel geben und vermengen. Den Tofu zur Miso-Marinade geben, durchschwenken und beiseitestellen.
  • 150 geräucherter Tofu
  • 1 EL Misopaste
  • 2 EL Sesamöl geräuchert
  • 2 große Schüsseln

Tofu würfeln und in eine Schüssel geben. Misopaste, gehackte Chili, Knoblauch und Sesamöl in eine weitere Schüssel geben und vermengen. Den Tofu zur Miso-Marinade geben, durchschwenken und beiseitestellen.

Schritt 3/6

Tahini, Reissirup, Mirin, Zitronensaft, Dijon Senf, Sriracha und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermengen.
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Reissirup
  • 2 EL Mirin
  • 1 Zitrone
  • ½ TL Dijon Senf
  • 2 TL Sriracha
  • 4 EL Sojasauce
  • große Schüssel
  • Zitruspresse
  • Schneebesen

Tahini, Reissirup, Mirin, Zitronensaft, Dijon Senf, Sriracha und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritt 4/6

Etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. anbraten. Stiele vom Pak Choi dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Edamamebohnen, Cashewkerne und marinierte Tofuwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mit anbraten. Zum Schluss die grünen Blätter vom Pak Choi, Minze und Tahinisoße dazugeben und alles gut vermengen.
  • 4 EL Edamamebohnen
  • 35 Cashewkerne
  • 5 Minze
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Kochlöffel
  • Wok

Etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. anbraten. Stiele vom Pak Choi dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Edamamebohnen, Cashewkerne und marinierte Tofuwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mit anbraten. Zum Schluss die grünen Blätter vom Pak Choi, Minze und Tahinisoße dazugeben und alles gut vermengen.

Schritt 5/6

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Sobanudeln ca. 3 Min. köcheln. Anschließend abgießen.
  • 200 Sobanudeln
  • Sieb
  • Topf

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Sobanudeln ca. 3 Min. köcheln. Anschließend abgießen.

Schritt 6/6

Die gekochten Sobanudeln in den Wok geben und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sesam zum Servieren

Die gekochten Sobanudeln in den Wok geben und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!