Sobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse

Name: Sobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 200 g Sobanudeln; 1 EL Misopaste; 150 g geräucherter Tofu; 1 Kopf Brokkoli; 1 rote Chili; 1 Zehe Knoblauch; 2 Pak Choi; 2 EL Sesamöl geröstet; 2 EL Tahini; 1 EL Reissirup; 2 EL Mirin; 1 Zitrone (Saft); 0.5 TL Dijon Senf; 2 TL Sriracha; 4 EL Sojasauce; 4 EL Edamamebohnen; 35 g Cashewkerne; 5 g Minze; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl zum Braten; Sesam zum Servieren

11 Bewertungen

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

200 g	Sobanudeln
1 EL	Misopaste
150 g	geräucherter Tofu
1 Kopf	Brokkoli
1	rote Chili
1 Zehe	Knoblauch
2	Pak Choi
2 EL	Sesamöl geröstet
2 EL	Tahini
1 EL	Reissirup
2 EL	Mirin
1	Zitrone (Saft)
½ TL	Dijon Senf
2 TL	Sriracha
4 EL	Sojasauce
4 EL	Edamamebohnen
35 g	Cashewkerne
5 g	Minze
	Salz
	Pfeffer
	Pflanzenöl zum Braten
	Sesam zum Servieren

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Messer
2 große Schüsseln
große Schüssel
Zitruspresse
Schneebesen
Kochlöffel
Wok
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
775

Eiweiß
34 g

Fett
22 g

Kohlenhydr.
113 g

Schritt 1/6
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 rote Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Pak Choi
- Schneidebrett
- Messer
Brokkoli in Röschen schneiden. Chili und geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Grüne Blätter vom Pak Choi abschneiden, die Stiele vierteln und alles beiseitelegen.
Schritt 2/6
- 150 g geräucherter Tofu
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Sesamöl geräuchert
- 2 große Schüsseln
Tofu würfeln und in eine Schüssel geben. Misopaste, gehackte Chili, Knoblauch und Sesamöl in eine weitere Schüssel geben und vermengen. Den Tofu zur Miso-Marinade geben, durchschwenken und beiseitestellen.
Schritt 3/6
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reissirup
- 2 EL Mirin
- 1 Zitrone
- ½ TL Dijon Senf
- 2 TL Sriracha
- 4 EL Sojasauce
- große Schüssel
- Zitruspresse
- Schneebesen
Tahini, Reissirup, Mirin, Zitronensaft, Dijon Senf, Sriracha und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 4/6
- 4 EL Edamamebohnen
- 35 g Cashewkerne
- 5 g Minze
- Pflanzenöl zum Braten
- Kochlöffel
- Wok
Etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. anbraten. Stiele vom Pak Choi dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Edamamebohnen, Cashewkerne und marinierte Tofuwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mit anbraten. Zum Schluss die grünen Blätter vom Pak Choi, Minze und Tahinisoße dazugeben und alles gut vermengen.
Schritt 5/6
- 200 g Sobanudeln
- Sieb
- Topf
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Sobanudeln ca. 3 Min. köcheln. Anschließend abgießen.
Schritt 6/6
- Salz
- Pfeffer
- Sesam zum Servieren
Die gekochten Sobanudeln in den Wok geben und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!