Schritt 1/6
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 rote Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Pak Choi
Brokkoli in Röschen schneiden. Chili und geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Grüne Blätter vom Pak Choi abschneiden, die Stiele vierteln und alles beiseitelegen.
Schritt 2/6
- 150 g geräucherter Tofu
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Sesamöl geräuchert
Tofu würfeln und in eine Schüssel geben. Misopaste, gehackte Chili, Knoblauch und Sesamöl in eine weitere Schüssel geben und vermengen. Den Tofu zur Miso-Marinade geben, durchschwenken und beiseitestellen.
Schritt 3/6
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reissirup
- 2 EL Mirin
- 1 Zitrone
- ½ TL Dijon Senf
- 2 TL Sriracha
- 4 EL Sojasauce
- große Schüssel
- Zitruspresse
- Schneebesen
Tahini, Reissirup, Mirin, Zitronensaft, Dijon Senf, Sriracha und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 4/6
- 4 EL Edamamebohnen
- 35 g Cashewkerne
- 5 g Minze
- Pflanzenöl zum Braten
Etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. anbraten. Stiele vom Pak Choi dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Edamamebohnen, Cashewkerne und marinierte Tofuwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mit anbraten. Zum Schluss die grünen Blätter vom Pak Choi, Minze und Tahinisoße dazugeben und alles gut vermengen.
Schritt 5/6
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Sobanudeln ca. 3 Min. köcheln. Anschließend abgießen.
Schritt 6/6
- Salz
- Pfeffer
- Sesam zum Servieren
Die gekochten Sobanudeln in den Wok geben und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
in Berlin