Smørrebrød, 3 Variationen

Smørrebrød, 3 Variationen

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Steven Edworthy

Steven Edworthy

Content Operations Managerin bei Kitchen Stories

„Fragt man in Dänemark, was Smørrebrød eigentlich ist, heißt es meist: Es ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Lebenseinstellung. Ich habe 3 Variationen zusammengestellt, wie du dieses traditionelle, belegte Brot genießen kannst – von einem entspannten Mittagessen bis hin zum festlichen Highlight. Dieses Rezept deckt 3 Klassiker ab: Ei mit Garnelen, Rindertartar und eine Variante mit Kartoffel und Tomate. Die Basis für ein großartiges Smørrebrød ist ein hochwertiges, dunkles und körniges Roggenbrot (Brød), das großzügig mit Butter (Smørre) bestrichen wird. Danach sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Der Schlüssel liegt im Zusammenspiel verschiedener Zutaten und Garnituren, um die perfekte Balance aus salzigen, süßen, sauren, aromatischen und Umami-Noten zu finden. Zusammen mit einer schönen Optik wird aus einem einfachen Butterbrot ein kleines kulinarisches Erlebnis. Es gibt zwar ein paar „Regeln“, was gut zusammenpasst, aber letztendlich kannst du frei mit Zutaten und Toppings experimentieren – lass dich von unseren Klassikern inspirieren und probier es aus!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Stück
MetrischImperial
2 Scheiben
Schwarzbrot
20 g
Butter
33⅓ g
Eismeergarnelen
1⅓
Eier
1⅓ EL
Mayonnaise
⅛
Zitrone
3⅓ g
gehackter Dill
50 g
Rindertatar
⅓
rote Zwiebel
⅔
Cornichons
⅓ EL
Kaper
⅓ EL
Meerrettich
⅔ EL
Gartenkresse
33⅓ g
gekochte Kartoffeln
33⅓ g
Tomaten
⅔ EL
Röstzwiebeln
3⅓ g
Schnittlauch
Meersalz
schwarze Pfefferkörner (gemahlen)

Utensilien

Topf (klein), Messer, Schneidebrett, Buttermesser

Nährwerte pro Portion

kcal700
Fett46 g
Eiweiß34 g
Kohlenhydr.55 g
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  • Schritte 1/3

    Für das Ei- und Garnelen-Smørrebrød: Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier ca. 8 Min. kochen – ein Ei pro Scheibe Brot. In der Zwischenzeit die Brotscheiben großzügig mit Butter bestreichen. Sobald die Eier gekocht sind, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eierscheiben auf dem Brot verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mayonnaise beträufeln. Anschließend die Garnelen daraufgeben, großzügig mit Dill garnieren und mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
    • ⅔ Scheiben Schwarzbrot
    • ⅔ Eier
    • 6⅔ g Butter
    • Mayonnaise
    • 33⅓ g Eismeergarnelen
    • 3⅓ g gehackter Dill
    • ⅛ Zitrone
    • Meersalz
    • schwarze Pfefferkörner
    • Topf (klein)
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Buttermesser

    Für das Ei- und Garnelen-Smørrebrød: Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier ca. 8 Min. kochen – ein Ei pro Scheibe Brot. In der Zwischenzeit die Brotscheiben großzügig mit Butter bestreichen. Sobald die Eier gekocht sind, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eierscheiben auf dem Brot verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mayonnaise beträufeln. Anschließend die Garnelen daraufgeben, großzügig mit Dill garnieren und mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.

  • Schritte 2/3

    Für das Tatar-Smørrebrød: Bestreiche jede Brotscheibe großzügig mit Butter und verteile anschließend das Tatar gleichmäßig auf beiden Scheiben. Lass dabei in der Mitte jeweils eine kleine Mulde frei, in die später das Eigelb gesetzt wird. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Schneide die Cornichons und die rote Zwiebel der Länge nach in feine, ca. 1 mm dünne Scheiben. Drücke die Cornichons mit der Schnittkante nach unten in das Tatar, sodass sie wellenförmig darin stehen. Verteile dann die Zwiebelscheiben und die Kapern gleichmäßig auf dem restlichen Tatar. Setze den vorbereiteten Meerrettich in mehreren kleinen Tupfen darauf, gib das Eigelb in die Mulde und bestreue zum Schluss alles mit Kresse.
    • ⅔ Scheiben Schwarzbrot
    • 6⅔ g Butter
    • 50 g Rindertatar
    • ⅓ rote Zwiebel
    • ⅔ Cornichons
    • ⅓ EL Kaper
    • ⅓ EL Meerrettich
    • ⅔ Eier
    • ⅔ EL Gartenkresse

    Für das Tatar-Smørrebrød: Bestreiche jede Brotscheibe großzügig mit Butter und verteile anschließend das Tatar gleichmäßig auf beiden Scheiben. Lass dabei in der Mitte jeweils eine kleine Mulde frei, in die später das Eigelb gesetzt wird. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Schneide die Cornichons und die rote Zwiebel der Länge nach in feine, ca. 1 mm dünne Scheiben. Drücke die Cornichons mit der Schnittkante nach unten in das Tatar, sodass sie wellenförmig darin stehen. Verteile dann die Zwiebelscheiben und die Kapern gleichmäßig auf dem restlichen Tatar. Setze den vorbereiteten Meerrettich in mehreren kleinen Tupfen darauf, gib das Eigelb in die Mulde und bestreue zum Schluss alles mit Kresse.

  • Schritte 3/3

    Für das Kartoffel-Tomaten-Smørrebrød: Bestreiche jede Brotscheibe großzügig mit Butter. Schneide dann gekochte Kartoffeln und Tomaten von möglichst ähnlicher Größe in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben abwechselnd – also Kartoffel, dann Tomate – auf die beiden Brotscheiben. Würze alles mit Salz und Pfeffer, beträufle es mit Mayonnaise und streue zum Schluss knusprige Röstzwiebeln und Schnittlauch darüber.
    • ⅔ Scheiben Schwarzbrot
    • 6⅔ g Butter
    • 33⅓ g gekochte Kartoffeln
    • 33⅓ g Tomaten
    • ⅔ EL Mayonnaise
    • ⅔ EL Röstzwiebeln
    • 3⅓ g Schnittlauch
    • Meersalz
    • schwarze Pfefferkörner

    Für das Kartoffel-Tomaten-Smørrebrød: Bestreiche jede Brotscheibe großzügig mit Butter. Schneide dann gekochte Kartoffeln und Tomaten von möglichst ähnlicher Größe in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben abwechselnd – also Kartoffel, dann Tomate – auf die beiden Brotscheiben. Würze alles mit Salz und Pfeffer, beträufle es mit Mayonnaise und streue zum Schluss knusprige Röstzwiebeln und Schnittlauch darüber.

  • Guten Appetit!

    Smørrebrød, 3 Variationen

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