Die beste finnische Lachssuppe (Lohikeitto)

Die beste finnische Lachssuppe (Lohikeitto)

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„Finnland steht zusammen mit vielen anderen nordischen Ländern schon seit einiger Zeit auf meiner Wunschliste. Und da ich es kaum erwarten kann, sie zu besuchen, warum nicht dieses typische finnische Rezept auf den Tisch bringen? Du wirst bereits vergessen haben, dass Suppen nur etwas für die kälteren Monate sind. Dieses Rezept stammt zwar aus der Küche eines kälteren Klimas, aber dank des frischen Dills und des Gemüses ist Lohikeitto trotzdem perfekt für den Frühling. Meine Variante: Statt frischem habe ich geräucherten Lachs verwendet und diesem ohnehin schon leckeren Gericht noch mehr Geschmack verliehen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
100 g
festkochende Kartoffeln
400 ml
Fischfond
½ EL
Butter
g
Dill
100 ml
Sahne
Salz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Topf (groß), Kochlöffel, feine Reibe, Schüssel (klein), Schöpfkelle, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal288
Fett26 g
Eiweiß20 g
Kohlenhydr.22 g
  • Schritte 1/4

    Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Dann Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • 1 Lauch
    • 1 Karotten
    • 100 g festkochende Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sparschäler

    Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Dann Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritte 2/4

    In einem großen Topf Lauch und Karotten ca. 1–2 Min. in Butter andünsten, bis der Lauch glasig ist und sein Volumen um die Hälfte reduziert hat. Kartoffeln und Fischfond hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
    • ½ EL Butter
    • 400 ml Fischfond
    • 400 ml Gemüsebrühe (optional)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel

    In einem großen Topf Lauch und Karotten ca. 1–2 Min. in Butter andünsten, bis der Lauch glasig ist und sein Volumen um die Hälfte reduziert hat. Kartoffeln und Fischfond hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

  • Schritte 3/4

    In der Zwischenzeit die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden und die andere Hälfte zum späteren Abschmecken aufheben. Den Dill abzupfen und klein hacken. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke reißen. In einer kleinen Schüssel den Räucherlachs mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Dill abschmecken.
    • ½ Zitrone
    • g Dill
    • 125 g geräucheter Lachs
    • feine Reibe
    • Schüssel (klein)

    In der Zwischenzeit die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden und die andere Hälfte zum späteren Abschmecken aufheben. Den Dill abzupfen und klein hacken. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke reißen. In einer kleinen Schüssel den Räucherlachs mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Dill abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Sahne zur Suppe geben, ca. 5 Min. köcheln lassen und anschließend nach Belieben mit Salz, Pfeffer, und Zucker abschmecken. Die Suppe mit einem Schöpflöffel in tiefe Schalen füllen, mit mariniertem Räucherlachs anrichten und mit Dill und Zitronenspalten garnieren.
    • 100 ml Sahne
    • Schöpfkelle
    • Schüssel

    Sahne zur Suppe geben, ca. 5 Min. köcheln lassen und anschließend nach Belieben mit Salz, Pfeffer, und Zucker abschmecken. Die Suppe mit einem Schöpflöffel in tiefe Schalen füllen, mit mariniertem Räucherlachs anrichten und mit Dill und Zitronenspalten garnieren.

  • Guten Appetit!

    Die beste finnische Lachssuppe (Lohikeitto)
FAQ

Lohikeitto ist eine traditionelle finnische Lachssuppe. Sie besteht typischerweise aus Lachs, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Lauch und Dill und wird in einer klaren Brühe gekocht. Es ist ein beliebtes Gericht in Finnland, welches aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften besonders in den kälteren Monaten gegessen wird.

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