Schweinerippchen süß-sauer

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Yingpin

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Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Schweinerippchen
1 EL Salz (aufgeteilt)
¼ EL Pfeffer
2 EL Kochwein
500 ml Pflanzenöl
1 Zehe Knoblauch
Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer
½ Paprika (rot)
½ Paprika (grün)
100 g Kartoffelstärke (aufgeteilt)
3 EL dunkler Essig
3 TL Zucker
155 ml Wasser

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Wok
  • Fleischerbeil
  • große Schüssel
  • Sieb
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
348
Eiweiß
30 g
Fett
20 g
Kohlenhydr.
7 g
  • Schritt 1/4

    Rippchen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kochwein für ca. 5 - 10 Min. marinieren. Pflanzenöl in den Wok geben und bei hoher Flamme auf Frittiertemperatur bringen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und Frühlingszwieben in feine Ringe schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden.
    • 500 g Schweinerippchen
    • ½ EL Salz
    • ¼ EL Pfeffer
    • 2 EL Kochwein
    • 500 ml Pflanzenöl
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Frühlingszwiebeln
    • 10 g Ingwer
    • ½ Paprika (rot)
    • ½ Paprika (grün)
    • Schneidebrett
    • Wok
    • Fleischerbeil
    • große Schüssel

    Rippchen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kochwein für ca. 5 - 10 Min. marinieren. Pflanzenöl in den Wok geben und bei hoher Flamme auf Frittiertemperatur bringen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und Frühlingszwieben in feine Ringe schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden.

  • Schritt 2/4

    Kartoffelstärke über die Rippchen geben und gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
    • 50 g Kartoffelstärke

    Kartoffelstärke über die Rippchen geben und gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

  • Schritt 3/4

    Rippchen im Wok für ca. 3 - 5 Min. in Pflanzenfett frittieren, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und Rippchen in ein großes Sieb geben, welches auf einer großen Schüssel steht, um überflüssiges Fett zu entfernen.
    • Sieb

    Rippchen im Wok für ca. 3 - 5 Min. in Pflanzenfett frittieren, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und Rippchen in ein großes Sieb geben, welches auf einer großen Schüssel steht, um überflüssiges Fett zu entfernen.

  • Schritt 4/4

    Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl in den Wok geben und für ca. 1 Min. anbraten. Vorsichtig Essig, Zucker, die Hälfte des Wassers und Salz hinzugeben. Umrühren um alles zu vermengen. Während die Soße köchelt, Kartoffelstärke mit dem Rest des Wassers in einer kleinen Schüssel vermischen. Rippchen für ca. 1 Min. wieder zurück in den Wok geben, um sie zu erhitzen. Paprika hinzugeben und gut umrühren. Stärkemischung Stück für Stück hinzugeben, um die Soße anzudicken. Pur oder mit etwas Reis genießen!
    • 3 EL schwarzer Essig
    • 3 TL Zucker
    • 155 ml Wasser
    • ½ EL Salz
    • 50 g Kartoffelstärke
    • kleine Schüssel

    Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl in den Wok geben und für ca. 1 Min. anbraten. Vorsichtig Essig, Zucker, die Hälfte des Wassers und Salz hinzugeben. Umrühren um alles zu vermengen. Während die Soße köchelt, Kartoffelstärke mit dem Rest des Wassers in einer kleinen Schüssel vermischen. Rippchen für ca. 1 Min. wieder zurück in den Wok geben, um sie zu erhitzen. Paprika hinzugeben und gut umrühren. Stärkemischung Stück für Stück hinzugeben, um die Soße anzudicken. Pur oder mit etwas Reis genießen!