Einfache Ramen (japanische Nudelsuppe mit Hähnchen)

Name: Einfache Ramen (japanische Nudelsuppe mit Hähnchen)
Prep time: 60 min
Cook time: 8 min
Total time: 68 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanisch
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel (entbeint); 200 g Ramen-Nudeln; 3 Frühlingszwiebeln; 6 Zehen Knoblauch; 115 g Ingwer; 1 Lauch; 2 l Hühnerbrühe; 1 Blatt Kombu Algen; 125 ml Leichte Sojasauce; 50 ml Sake; 50 ml Mirin; 2 Eier; 20 g Sojasprossen; Shichimi Togarashi Gewürzmischung (zum Servieren)

13 Bewertungen

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

„Ramen passen zu jedem Anlass. Diese Varition aus Shoyu Ramen ist in Tokio am weitesten verbreitet und basiert auf Brühe gewürzt mit Sojasauce. Verwende für einen besonderen Geschmack milde japanische Sojasauce und runde das Gericht ab mit einer Prise Shichimi Togarashi Gewürzmischung. Sie wird in Japan häufig genutzt und besteht üblicherweise aus grob gemahlener Chilischote, japanischem Pfeffer, gerösteter Orangenschale, schwarzen und weißen Sesamsamen, Hanfsamen, gemahlenem Ingwer, Nori und Mohn.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

4	Hähnchenschenkel (entbeint)
200 g	Ramen-Nudeln
3	Frühlingszwiebeln
6 Zehen	Knoblauch
115 g	Ingwer
1	Lauch
2 l	Hühnerbrühe
1 Blatt	Kombu Algen
125 ml	Leichte Sojasauce
50 ml	Sake
50 ml	Mirin
2	Eier
20 g	Sojasprossen
	Shichimi Togarashi Gewürzmischung (zum Servieren)

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf (gross)
Zange
feinmaschiges Sieb
Backofen
Stieltopf (klein)
Backblech
2 Töpfe
Küchensieb
Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
704

Eiweiß
49 g

Fett
47 g

Kohlenhydr.
41 g

Schritt 1/3
- 3 Frühlingszwiebeln
- 5 Zehen Knoblauch
- 100 g Ingwer
- 1 Lauch
- 4 Hähnchenschenkel (entbeint)
- 2 l Hühnerbrühe
- 1 Blatt Kombu Algen
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (gross)
- Zange
- feinmaschiges Sieb
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Einen Großteil des Knoblauchs und etwas Ingwer grob hacken. Lauch der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe, Lauch, gehackten Ingwer, Knoblauch und entbeinte Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Für ca. 15 min. kochen, Hühnchen aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und beiseitestellen. Kombu zur Brühe geben und für weitere 15 min. kochen, dann alles durch ein Sieb geben.
Schritt 2/3
- 1 Zehe Knoblauch
- 15 g Ingwer
- 125 ml Leichte Sojasauce
- 50 ml Sake
- 50 ml Mirin
- Backofen
- Stieltopf (klein)
- Backblech
Für die Würzsoße restlichen Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Sojasauce, Sake, Mirin, gehackten Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf geben. Alles auf mittlerer Stufe für ca. 5 min. erhitzen. Gekochtes Hühnchen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Mit der Hälfte der warmen Würzsoße vermengen und im Ofen bei 200°C für ca. 8 Min. anrösten. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3/3
- 2 Eier
- 200 g Ramen-Nudeln
- 20 g Sojasprossen
- Shichimi Togarashi Gewürzmischung (zum Servieren)
- 2 Töpfe
- Küchensieb
- Schöpfkelle
Eier für ca. 7 Min. kochen, danach schälen und halbieren. Nudeln ca. 6 Min. nach Packungsanleitung kochen. Etwas Würzsoße in eine Servierschüssel geben. Gekochte Nudeln darauf geben, Brühe einfüllen, Hühnchen darauf legen und mit Sojasprossen, einem halben Ei und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!