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Schwäbischer Pfitzauf

Schwäbischer Pfitzauf

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Tweety Berlin

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„Im Ofen geht der “Pfitzauf” fast auf die 3-fache Größe auf. Man könnte es als die schwäbische Version des Souffles bezeichen. Du möchtest selbst ein Rezept veröffentlichen? Dann sende es uns an community@kitchenstories.com!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
10 g
ungesalzene Butter
¾
Eier
TL
Vanillezucker
¼ EL
Puderzucker
31¼ g
Mehl
62½ ml
Vollmilch
Salz
ungesalzene Butter (zum Einfetten)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Utensilien

Backofen, Topf, 8 Backförmchen (Mini), Backblech, 2 Schüsseln, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, Backpinsel

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Hausgemachter Vanillezucker

Nährwerte pro Portion

kcal153
Fett8 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.15 g
  • Schritte 1/ 3

    • 10 g ungesalzene Butter
    • Backofen
    • Topf
    • 8 Backförmchen (Mini)
    • Backblech

    Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. Die Backförmchen auf ein Backblech stellen und zum Vorheizen in den Backofen stellen.

  • Schritte 2/ 3

    • ¾ Eier
    • TL Vanillezucker
    • ¼ EL Puderzucker
    • 31¼ g Mehl
    • 62½ ml Vollmilch
    • Salz
    • 2 Schüsseln
    • Schneebesen
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Eier, Vanillezucker und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, eine Prise Salz und Milch mit dem Handrührgerät verrühren. Erst die Ei-Mischung und anschließend die geschmolzene Butter unterrühren.

  • Schritte 3/ 3

    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Puderzucker (zum Bestäuben)
    • Backpinsel

    Backförmchen aus dem Backofen nehmen (vorsichtig, sie können sehr heiß sein). Mit einem Backpinsel größzügig mit Butter einstreichen. Sofort die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen. In den Backofen stellen und bei 200°C für ca. 25 - 30 Min. backen, bis der Pfitzauf goldbraun ist und sein Volumen verdreifacht hat. Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Schwäbischer Pfitzauf

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