Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen

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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Dieser Salat ist eine tolle frische Beilage zu Grillgerichten. Kleiner Tipp: Serviere den Salat mit frisch geriebenem Parmesan.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Frühkartoffeln
200 g
Prinzessbohnen
1
Schalotten
½ Zehe
Knoblauch
2½ g
Petersilie
2½ g
Schnittlauch
2½ g
Kerbel
10 ml
Weißweinessig
Gemüsebrühe
½ EL
Senf
½ TL
Salz
50 ml
Olivenöl
Pfeffer
Wasser
Eiswürfel

Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln, 2 Töpfe, Schüssel (groß)

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Hausgemachter Gemüsefond

Nährwerte pro Portion

kcal374
Fett27 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.26 g

  • Schritte 1/ 3

    Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Kerbel fein hacken. Für das Dressing: Weißweinessig, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Schalotten, Knoblauch und alle fein gehackten Kräuter dazugeben und alles gut vermischen.
    • 1 Schalotten
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 2½ g Petersilie
    • 2½ g Schnittlauch
    • 2½ g Kerbel
    • 10 ml Weißweinessig
    • Gemüsebrühe
    • ½ EL Senf
    • ½ TL Salz
    • 50 ml Olivenöl
    • Pfeffer
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel

    Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Kerbel fein hacken. Für das Dressing: Weißweinessig, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Schalotten, Knoblauch und alle fein gehackten Kräuter dazugeben und alles gut vermischen.

  • Schritte 2/ 3

    Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie durch sind. Grünen Bohnen für ca. 2 Min. blanchieren und sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben.
    • 250 g Frühkartoffeln
    • 200 g Prinzessbohnen
    • Wasser
    • Eiswürfel
    • 2 Töpfe
    • Schüssel (groß)

    Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie durch sind. Grünen Bohnen für ca. 2 Min. blanchieren und sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben.

  • Schritte 3/ 3

    Kartoffeln halbieren. Wenn nötig, schneide die Enden der Bohnen ab. Kartoffeln und Bohnen mit dem Dressing mischen. Guten Appetit!
    • Schüssel

    Kartoffeln halbieren. Wenn nötig, schneide die Enden der Bohnen ab. Kartoffeln und Bohnen mit dem Dressing mischen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen

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