Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Name: Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Frühkartoffeln; 400 g Prinzessbohnen; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 5 g Petersilie; 5 g Schnittlauch; 5 g Kerbel; 20 ml Weißweinessig; Gemüsebrühe; 1 EL Senf; 1 TL Salz; 100 ml Olivenöl; Pfeffer; Wasser; Eiswürfel

16 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieser Salat ist eine tolle frische Beilage zu Grillgerichten. Kleiner Tipp: Serviere den Salat mit frisch geriebenem Parmesan.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

500 g	Frühkartoffeln
400 g	Prinzessbohnen
2	Schalotten
1 Zehe	Knoblauch
5 g	Petersilie
5 g	Schnittlauch
5 g	Kerbel
20 ml	Weißweinessig
	Gemüsebrühe
1 EL	Senf
1 TL	Salz
100 ml	Olivenöl
	Pfeffer
	Wasser
	Eiswürfel

Utensilien

Messer
Schneidebrett
2 Schüsseln
2 Töpfe
Schüssel (groß)

Küchentipp Videos

Frische Kräuter haltbar machen

Grüne Kräuter richtig hacken

Knoblauch vorbereiten

Kartoffeln richtig kochen

Richtig blanchieren

Hausgemachter Gemüsefond

Nährwerte pro Portion

kcal.
374

Eiweiß
6 g

Fett
27 g

Kohlenhydr.
26 g

Schritt 1/3
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 g Petersilie
- 5 g Schnittlauch
- 5 g Kerbel
- 20 ml Weißweinessig
- Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 100 ml Olivenöl
- Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Kerbel fein hacken. Für das Dressing: Weißweinessig, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Schalotten, Knoblauch und alle fein gehackten Kräuter dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 2/3
- 500 g Frühkartoffeln
- 400 g Prinzessbohnen
- Wasser
- Eiswürfel
- 2 Töpfe
- Schüssel (groß)
Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie durch sind. Grünen Bohnen für ca. 2 Min. blanchieren und sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben.
Schritt 3/3
- Schüssel
Kartoffeln halbieren. Wenn nötig, schneide die Enden der Bohnen ab. Kartoffeln und Bohnen mit dem Dressing mischen. Guten Appetit!