Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Name: Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Frühkartoffeln; 400 g Prinzessbohnen; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 5 g Petersilie; 5 g Schnittlauch; 5 g Kerbel; 20 ml Weißweinessig; Gemüsebrühe; 1 EL Senf; 1 TL Salz; 100 ml Olivenöl; Pfeffer; Wasser; Eiswürfel

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieser Salat ist eine tolle frische Beilage zu Grillgerichten. Kleiner Tipp: Serviere den Salat mit frisch geriebenem Parmesan.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Frühkartoffeln

200 g

Prinzessbohnen

½ Zehe

2½ g

2½ g

2½ g

Kerbel

10 ml

Weißweinessig

Gemüsebrühe

½ EL

Senf

½ TL

Salz

50 ml

Olivenöl

Pfeffer

Wasser

Eiswürfel

Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln, 2 Töpfe, Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal374

Fett27 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.26 g

Schritte 1/3
- 1 Schalotten
- ½ Zehe Knoblauch
- 2½ g Petersilie
- 2½ g Schnittlauch
- 2½ g Kerbel
- 10 ml Weißweinessig
- Gemüsebrühe
- ½ EL Senf
- ½ TL Salz
- 50 ml Olivenöl
- Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Kerbel fein hacken. Für das Dressing: Weißweinessig, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Schalotten, Knoblauch und alle fein gehackten Kräuter dazugeben und alles gut vermischen.
Schritte 2/3
- 250 g Frühkartoffeln
- 200 g Prinzessbohnen
- Wasser
- Eiswürfel
- 2 Töpfe
- Schüssel (groß)
Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie durch sind. Grünen Bohnen für ca. 2 Min. blanchieren und sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben.
Schritte 3/3
- Schüssel
Kartoffeln halbieren. Wenn nötig, schneide die Enden der Bohnen ab. Kartoffeln und Bohnen mit dem Dressing mischen. Guten Appetit!
Guten Appetit!