Saftiges Schwarzbrot ohne Hefe

Name: Saftiges Schwarzbrot ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Vollkorn-Roggenmehl; 5 EL frischer Sauerteig; 1 l Wasser; 500 g Vollkorn-Weizenmehl; 1 EL Salz; 1 EL Brotgewürz; 75 g Sonnenblumenkerne; 75 g Leinsamen; Öl zum Einfetten

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nicole

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

120 Min.

Ruhezeit

720 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

83⅓ g

Vollkorn-Roggenmehl

⅞ EL

frischer Sauerteig

⅛ l

Wasser

83⅓ g

Vollkorn-Weizenmehl

⅛ EL

Salz

⅛ EL

Brotgewürz

12½ g

Sonnenblumenkerne

12½ g

Leinsamen

Öl zum Einfetten

Utensilien

Kochlöffel, Geschirrtuch, große Schüssel, Backofen, kleine Schüssel, 2 Kastenformen, Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal368

Fett12 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.53 g

Schritte 1/3
- 83⅓ g Vollkorn-Roggenmehl
- ⅞ EL frischer Sauerteig
- ⅛ l Wasser
- Kochlöffel
- Geschirrtuch
- große Schüssel
Das Roggenmehl mit dem Sauerteig und Wasser verrühren. Schüssel abdecken und 12 Std. stehen lassen.
Schritte 2/3
- 83⅓ g Vollkorn-Weizenmehl
- ⅛ EL Salz
- ⅛ EL Brotgewürz
- 12½ g Sonnenblumenkerne
- 12½ g Leinsamen
- Öl zum Einfetten
- Backofen
- kleine Schüssel
- 2 Kastenformen
Backofen auf Temperatur 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Schale kochendes Wasser mit auf den Backofenboden stellen. Zur Roggenmehlmischung nun das Weizenmehl, Salz, Brotgewürz, die Sonnenblumenkerne und Leinsamen unterrühren. Es entsteht ein geschmeidiger und nasser Teig. Den Teig teilen, in die gefetteten Kastenformen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 2 Std. backen.
Schritte 3/3
- Kuchengitter
Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen und vor dem Verzehr einen Tag ruhen lassen.
Guten Appetit!