Saftiges Schwarzbrot ohne Hefe

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Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
120
Min.
Backzeit
720
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
500 g Vollkorn-Roggenmehl
5 EL frischer Sauerteig
1 l Wasser
500 g Vollkorn-Weizenmehl
1 EL Salz
1 EL Brotgewürz
75 g Sonnenblumenkerne
75 g Leinsamen
Öl zum Einfetten

Utensilien

  • Kochlöffel
  • Geschirrtuch
  • große Schüssel
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • 2 Kastenformen
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal.
368
Eiweiß
12 g
Fett
12 g
Kohlenhydr.
53 g
  • Schritt 1/3

    Das Roggenmehl mit dem Sauerteig und Wasser verrühren. Schüssel abdecken und 12 Std. stehen lassen.
    • 500 g Vollkorn-Roggenmehl
    • 5 EL frischer Sauerteig
    • 1 l Wasser
    • Kochlöffel
    • Geschirrtuch
    • große Schüssel

    Das Roggenmehl mit dem Sauerteig und Wasser verrühren. Schüssel abdecken und 12 Std. stehen lassen.

  • Schritt 2/3

    Backofen auf Temperatur 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Schale kochendes Wasser mit auf den Backofenboden stellen. Zur Roggenmehlmischung nun das Weizenmehl, Salz, Brotgewürz, die Sonnenblumenkerne und Leinsamen unterrühren. Es entsteht ein geschmeidiger und nasser Teig. Den Teig teilen, in die gefetteten Kastenformen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 2 Std. backen.
    • 500 g Vollkorn-Weizenmehl
    • 1 EL Salz
    • 1 EL Brotgewürz
    • 75 g Sonnenblumenkerne
    • 75 g Leinsamen
    • Öl zum Einfetten
    • Backofen
    • kleine Schüssel
    • 2 Kastenformen

    Backofen auf Temperatur 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Schale kochendes Wasser mit auf den Backofenboden stellen. Zur Roggenmehlmischung nun das Weizenmehl, Salz, Brotgewürz, die Sonnenblumenkerne und Leinsamen unterrühren. Es entsteht ein geschmeidiger und nasser Teig. Den Teig teilen, in die gefetteten Kastenformen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 2 Std. backen.

  • Schritt 3/3

    Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen und vor dem Verzehr einen Tag ruhen lassen.
    • Kuchengitter

    Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen und vor dem Verzehr einen Tag ruhen lassen.