Gewürzbrot aus dem Topf

Schritte 1/3

• 1200 g Vollkorndinkelmehl
• 200 g Vollkornroggenmehl
• 2 TL Zuckerrübensirup
• 40 g frische Hefe
• 4 TL Trockensauerteigpulver
• 5 TL Salz
• 4 TL Brotgewürz
• 1000 ml Wasser

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten 5 Minuten mit einem Rührgerät verkneten und anschließend eine Stunde ruhen lassen.

Schritte 2/3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas flachdrücken und zusammenfalten. Das Falten so lange wiederholen, bis eine Kugel entstanden ist.

Schritte 3/3

Die Teigkugel in einen gefetteten Topf mit Deckel geben und ca. 1 Stunde bei 200 Grad (Umluft) backen. Optisch macht es sich gut, wenn man den Teig vor dem Backen mit ein bisschen Mehl bestäubt und kreuzweise einschneidet. Je nach gewünschter Kruste, den Deckel 5 Minuten vor Ende abnehmen.