Gewürzbrot aus dem Topf

Name: Gewürzbrot aus dem Topf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 600 g Vollkorndinkelmehl; 100 g Vollkornroggenmehl; 1 TL Zuckerrübensirup; 20 g frische Hefe; 2 TL Trockensauerteigpulver; 2.5 TL Salz; 2 TL Brotgewürz; 500 ml Wasser

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Friederike

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„Dieses Brot gab es immer bei meiner Mutter und selbst meine Kinder lieben es. Es ist ein absoluter Allrounder und für uns nicht mehr wegzudenken.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

1200 g

Vollkorndinkelmehl

200 g

Vollkornroggenmehl

2 TL

Zuckerrübensirup

40 g

frische Hefe

4 TL

Trockensauerteigpulver

5 TL

Salz

4 TL

Brotgewürz

1000 ml

Wasser

Schritte 1/3
- 1200 g Vollkorndinkelmehl
- 200 g Vollkornroggenmehl
- 2 TL Zuckerrübensirup
- 40 g frische Hefe
- 4 TL Trockensauerteigpulver
- 5 TL Salz
- 4 TL Brotgewürz
- 1000 ml Wasser
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten 5 Minuten mit einem Rührgerät verkneten und anschließend eine Stunde ruhen lassen.
Schritte 2/3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas flachdrücken und zusammenfalten. Das Falten so lange wiederholen, bis eine Kugel entstanden ist.
Schritte 3/3
Die Teigkugel in einen gefetteten Topf mit Deckel geben und ca. 1 Stunde bei 200 Grad (Umluft) backen. Optisch macht es sich gut, wenn man den Teig vor dem Backen mit ein bisschen Mehl bestäubt und kreuzweise einschneidet. Je nach gewünschter Kruste, den Deckel 5 Minuten vor Ende abnehmen.
Guten Appetit!