| 500 g | Mehl |
| ¼ TL | Salz |
| 270 ml | Olivenöl (aufgeteilt) |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Fenchelsaat |
| 15 g | Petersilie |
| Wasser | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Mehl, Salz und Teil des Olivenöls in einer Schüssel mischen. Wasser esslöffelweise zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein hacken, mit dem restlichen Olivenöl in einem Topf geben und weich kochen. Die Fenchelsaat hinzugeben und bei niedriger Hitze weiterkochen. Petersilie fein hacken und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 220°C vorheizen. Teig zu runden Fladen ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Füllung darauf geben, Teigränder mit Wasser befeuchten und zuklappen. Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Teig mit Olivenöl bestreichen und ca. 20 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
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