Ruby versucht, Kässpätzle zu machen

10 Bewertungen

Lisa Schölzel

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/whatscookinglisa/

Aufwand

Mittel 👍
80
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
300 g Bergkäse
300 g Emmentalerkäse
1 kg Mehl
12 Eier
Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
5 TL Salz
Pfeffer

Utensilien

  • 2 Schüsseln (gross)
  • Schneebesen
  • Holzlöffel
  • Geschirrtuch
  • Schneidebrett
  • 2 Messer
  • Pfanne
  • Topf (gross)
  • Bräter
  • Messbecher
  • Spätzlepresse
  • Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

kcal
1200
Eiweiß
52 g
Fett
50 g
Kohlenhydr.
140 g
  • Schritt 1/4

    Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Erst mit einer Gabel verquirlen, nach und nach etwas Mehl untermischen. Dann mit einem Holzkochlöffel zu einem zähen und luftigen Teig schlagen, ca. 10 Min. Währenddessen nach Bedarf etwas Wasser oder mehr Mehl dazugeben. Abdecken und kurz beiseitestellen.
    • 1 kg Mehl
    • 4 TL Salz
    • 12 Eier
    • Schüssel (gross)
    • Schneebesen
    • Holzlöffel
    • Geschirrtuch

    Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Erst mit einer Gabel verquirlen, nach und nach etwas Mehl untermischen. Dann mit einem Holzkochlöffel zu einem zähen und luftigen Teig schlagen, ca. 10 Min. Währenddessen nach Bedarf etwas Wasser oder mehr Mehl dazugeben. Abdecken und kurz beiseitestellen.

  • Schritt 2/4

    Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln dazugeben und erst wenden, wenn sie unten langsam Farbe bekommen. Salz dazugeben. Danach ca. 30 Min. langsam weiter dünsten, bis sie weich, braun und süß sind. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
    • Zwiebeln
    • 3 EL Butterschmalz
    • 1 TL Salz
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne

    Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln dazugeben und erst wenden, wenn sie unten langsam Farbe bekommen. Salz dazugeben. Danach ca. 30 Min. langsam weiter dünsten, bis sie weich, braun und süß sind. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

  • Schritt 3/4

    In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen. Einen Bräter oder eine Schüssel für die fertigen Spätzle, ein Messer und einen Messbecher mit kaltem Wasser bereitstellen. Die geriebenen Käsesorten in einer großen Schüssel vermischen. Sobald das Wasser kocht, die Spätzlespresse mit 2-3 Kochlöffeln voll Teig befüllen, in das kochende Wasser pressen, das Messer sofort in das heiße Wasser tunken und den Teig von der Presse lösen. Das Wasser wieder aufkochen lassen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in den Bräter geben. Mit einer Handvoll Käse bestreuen. Eventuell etwas kaltes Wasser zum kochenden Wasser geben, damit es nicht überschäumt. Diesen Prozess wiederholen und dabei Spätzle und Käse im Bräter oder in der Schüssel übereinander schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
    • 300 g Bergkäse
    • 300 g Emmentalerkäse
    • Topf (gross)
    • Bräter
    • Messer
    • Messbecher
    • Schüssel (gross)
    • Spätzlepresse
    • Schaumkelle

    In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen. Einen Bräter oder eine Schüssel für die fertigen Spätzle, ein Messer und einen Messbecher mit kaltem Wasser bereitstellen. Die geriebenen Käsesorten in einer großen Schüssel vermischen. Sobald das Wasser kocht, die Spätzlespresse mit 2-3 Kochlöffeln voll Teig befüllen, in das kochende Wasser pressen, das Messer sofort in das heiße Wasser tunken und den Teig von der Presse lösen. Das Wasser wieder aufkochen lassen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in den Bräter geben. Mit einer Handvoll Käse bestreuen. Eventuell etwas kaltes Wasser zum kochenden Wasser geben, damit es nicht überschäumt. Diesen Prozess wiederholen und dabei Spätzle und Käse im Bräter oder in der Schüssel übereinander schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

  • Schritt 4/4

    Die Zwiebeln auf den fertigen Kässpätzle verteilen, alles vorsichtig vermengen und sofort essen. Mit Romanasalat mit einem süßlichen Essig-Öl-Dressing servieren. Guten Appetit!

    Die Zwiebeln auf den fertigen Kässpätzle verteilen, alles vorsichtig vermengen und sofort essen. Mit Romanasalat mit einem süßlichen Essig-Öl-Dressing servieren. Guten Appetit!