Rotwein-Spaghetti mit Radicchio

Schritte 1/4

• 250 g Spaghetti

• Topf
• Küchensieb

Die Spaghetti eine Minute in kochendem Salzwasser kochen (so wird die überschüssige Stärke entfernt und deine Spaghetti nehmen später die Farbe vom Rotwein besser an). Dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Kopf Radicchio
• 60 g Pecorinokäse
• 10 Zweige Thymian

• Schneidebrett
• Messer
• Reibe

Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden. Pecorino reiben oder in feine Streifen hobeln, Thymianblätter von den Zweigen entfernen.

Schritte 3/4

• 50 g Pinienkerne
• 20 ml Olivenöl
• 1 EL brauner Zucker
• 450 ml Rotwein
• Salz

• Pfanne
• Zange

Pfanne erhitzen und Pinienkerne darin ohne Fett goldbraun anrösten. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Rohrzucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Dann Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Spaghetti und Salz hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen.

Schritte 4/4

• 1 EL ungesalzene Butter
• 30 g Honig
• Pfeffer

Wenn die Pasta den Rotwein vollständig aufgesogen hat und sie gar ist, Radicchio, Butter und Honig kurz mit durch die heiße Pasta schwenken, mit Pfeffer abschmecken und mit Pecorino, Thymianblättern und den Pinienkernen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!