Rotkohlsalat mit gegrillter Avocado

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Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Rotkohl
100 g Walnüsse
150 g grüne Weintrauben
25 ml Orangensaft
50 ml Olivenöl
25 ml Walnussöl
25 ml Himbeeressig
1 TL Agavendicksaft
25 ml Balsamico-Crème
1 EL Pflanzenöl
Avocado
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sieb
  • großer Topf
  • verschließbares Glas
  • große Schüssel
  • Kochpinsel
  • Zitruspresse
  • Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
456
Eiweiß
8 g
Fett
40 g
Kohlenhydr.
20 g
  • Schritt 1/6

    Weintrauben halbieren und Walnüsse grob hacken. Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden.
    • 150 g Weintrauben
    • 100 g Walnüsse
    • Rotkohl
    • Schneidebrett
    • Messer

    Weintrauben halbieren und Walnüsse grob hacken. Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden.

  • Schritt 2/6

    Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und aufkochen. Rotkohl in das siedende Wasser geben und ca. 3 – 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und im kalten Wasser abschrecken.
    • Salz
    • Sieb
    • großer Topf

    Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und aufkochen. Rotkohl in das siedende Wasser geben und ca. 3 – 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und im kalten Wasser abschrecken.

  • Schritt 3/6

    Für die Vinaigrette Orangensaft, Olivenöl, Walnussöl, Himbeeressig, Agavendicksaft und Balsamico-Crème in ein verschließbares Glas füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kräftig schütteln.
    • 25 ml Orangensaft
    • 50 ml Olivenöl
    • 25 ml Walnussöl
    • 25 ml Himbeeressig
    • 1 TL Agavendicksaft
    • 25 ml Balsamico-Crème
    • Salz
    • Pfeffer
    • verschließbares Glas

    Für die Vinaigrette Orangensaft, Olivenöl, Walnussöl, Himbeeressig, Agavendicksaft und Balsamico-Crème in ein verschließbares Glas füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kräftig schütteln.

  • Schritt 4/6

    In einer großen Schüssel den Rotkohl zusammen mit den Trauben, Walnüssen und dem Dressing vermischen.
    • große Schüssel

    In einer großen Schüssel den Rotkohl zusammen mit den Trauben, Walnüssen und dem Dressing vermischen.

  • Schritt 5/6

    Avocado vierteln und entkernen. Vorsichtig die Schale entfernen und Avocado in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl bepinseln.
    • Avocado
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Schneidebrett
    • Kochpinsel
    • Messer

    Avocado vierteln und entkernen. Vorsichtig die Schale entfernen und Avocado in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl bepinseln.

  • Schritt 6/6

    Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Avocadoscheiben von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten und mit der gegrillten Avocado garnieren. Mit frischem Brot genießen.
    • Zitrone
    • Zitruspresse
    • Grillpfanne

    Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Avocadoscheiben von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten und mit der gegrillten Avocado garnieren. Mit frischem Brot genießen.