Rotkohlsalat mit gegrillter Avocado

Rotkohlsalat mit gegrillter Avocado

16 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Rotkohl
100 g Walnüsse
150 g grüne Weintrauben
25 ml Orangensaft
50 ml Olivenöl
25 ml Walnussöl
25 ml Himbeeressig
1 TL Agavendicksaft
25 ml Balsamico-Crème
1 EL Pflanzenöl
Avocado
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sieb
  • großer Topf
  • verschließbares Glas
  • große Schüssel
  • Kochpinsel
  • Zitruspresse
  • Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
456
Eiweiß
8g
Fett
40g
Kohlenhydr.
20g

Schritt 1/6

Weintrauben halbieren und Walnüsse grob hacken. Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden.
  • 150 Weintrauben
  • 100 Walnüsse
  • 1 Rotkohl
  • Schneidebrett
  • Messer

Weintrauben halbieren und Walnüsse grob hacken. Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden.

Schritt 2/6

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und aufkochen. Rotkohl in das siedende Wasser geben und ca. 3 – 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und im kalten Wasser abschrecken.
  • Salz
  • Sieb
  • großer Topf

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und aufkochen. Rotkohl in das siedende Wasser geben und ca. 3 – 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und im kalten Wasser abschrecken.

Schritt 3/6

Für die Vinaigrette Orangensaft, Olivenöl, Walnussöl, Himbeeressig, Agavendicksaft und Balsamico-Crème in ein verschließbares Glas füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kräftig schütteln.
  • 25 ml Orangensaft
  • 50 ml Olivenöl
  • 25 ml Walnussöl
  • 25 ml Himbeeressig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 25 ml Balsamico-Crème
  • Salz
  • Pfeffer
  • verschließbares Glas

Für die Vinaigrette Orangensaft, Olivenöl, Walnussöl, Himbeeressig, Agavendicksaft und Balsamico-Crème in ein verschließbares Glas füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kräftig schütteln.

Schritt 4/6

In einer großen Schüssel den Rotkohl zusammen mit den Trauben, Walnüssen und dem Dressing vermischen.
  • große Schüssel

In einer großen Schüssel den Rotkohl zusammen mit den Trauben, Walnüssen und dem Dressing vermischen.

Schritt 5/6

Avocado vierteln und entkernen. Vorsichtig die Schale entfernen und Avocado in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl bepinseln.
  • 1 Avocado
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Schneidebrett
  • Kochpinsel
  • Messer

Avocado vierteln und entkernen. Vorsichtig die Schale entfernen und Avocado in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl bepinseln.

Schritt 6/6

Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Avocadoscheiben von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten und mit der gegrillten Avocado garnieren. Mit frischem Brot genießen.
  • 1 Zitrone
  • Zitruspresse
  • Grillpfanne

Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Avocadoscheiben von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten und mit der gegrillten Avocado garnieren. Mit frischem Brot genießen.