Rotkohlsalat mit gegrillter Avocado

Schritte 1/ 6

• 75 g Weintrauben
• 50 g Walnüsse
• ½ Rotkohl

• Schneidebrett
• Messer

Weintrauben halbieren und Walnüsse grob hacken. Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden.

Schritte 2/ 6

• Salz

• Sieb
• großer Topf

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und aufkochen. Rotkohl in das siedende Wasser geben und ca. 3 – 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und im kalten Wasser abschrecken.

Schritte 3/ 6

• 12½ ml Orangensaft
• 25 ml Olivenöl
• 12½ ml Walnussöl
• 12½ ml Himbeeressig
• ½ TL Agavendicksaft
• 12½ ml Balsamico-Crème
• Salz
• Pfeffer

• verschließbares Glas

Für die Vinaigrette Orangensaft, Olivenöl, Walnussöl, Himbeeressig, Agavendicksaft und Balsamico-Crème in ein verschließbares Glas füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kräftig schütteln.

Schritte 4/ 6

• große Schüssel

In einer großen Schüssel den Rotkohl zusammen mit den Trauben, Walnüssen und dem Dressing vermischen.

Schritte 5/ 6

• ½ Avocado
• ½ EL Pflanzenöl

• Schneidebrett
• Kochpinsel
• Messer

Avocado vierteln und entkernen. Vorsichtig die Schale entfernen und Avocado in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl bepinseln.

Schritte 6/ 6

• ½ Zitrone

• Zitruspresse
• Grillpfanne

Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Avocadoscheiben von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten und mit der gegrillten Avocado garnieren. Mit frischem Brot genießen.

Guten Appetit!