Leichter Erdbeer-Spargel-Salat

85 Bewertungen

Clarissa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
450 g grüner Spargel
200 g Erdbeeren
80 g Babyspinat
30 g Pistazienkerne
100 g Fetakäse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig oder Himbeeressig
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • verschließbares Glas
  • Schale

Nährwerte pro Portion

kcal.
206
Eiweiß
8 g
Fett
16 g
Kohlenhydr.
8 g
  • Schritt 1/4

    Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln.
    • 450 g grüner Spargel
    • 200 g Erdbeeren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln.

  • Schritt 2/4

    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Olivenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 3/4

    Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.
    • 30 g Pistazien
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamicoessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • verschließbares Glas
    • Messer

    Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.

  • Schritt 4/4

    Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.
    • 80 g Babyspinat
    • 100 g Fetakäse
    • Schale

    Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.