Leichter Erdbeer-Spargel-Salat

Name: Leichter Erdbeer-Spargel-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g grüner Spargel; 200 g Erdbeeren; 80 g Babyspinat; 30 g Pistazienkerne; 100 g Fetakäse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamicoessig oder Himbeeressig; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Anbraten

71 Bewertungen

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

450 g	grüner Spargel
200 g	Erdbeeren
80 g	Babyspinat
30 g	Pistazienkerne
100 g	Fetakäse
2 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamicoessig oder Himbeeressig
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl zum Anbraten

Küchentipp Videos

Spargel richtig vorbereiten

Einfache Vinaigrette

Utensilien

Schneidebrett
Messer
große Pfanne
Kochlöffel
verschließbares Glas
Schale

Nährwerte pro Portion

kcal.
206

Eiweiß
8 g

Fett
16 g

Kohlenhydr.
8 g

Schritt 1/4
- 450 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- Schneidebrett
- Messer
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln.
Schritt 2/4
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
- Kochlöffel
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
- 30 g Pistazien
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- verschließbares Glas
- Messer
Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4/4
- 80 g Babyspinat
- 100 g Fetakäse
- Schale
Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.