Schritt 1/4
- 450 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln.
Schritt 2/4
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
- 30 g Pistazien
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- verschließbares Glas
- Messer
Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4/4
- 80 g Babyspinat
- 100 g Fetakäse
Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.