Leichter Erdbeer-Spargel-Salat

Name: Leichter Erdbeer-Spargel-Salat
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g grüner Spargel; 200 g Erdbeeren; 80 g Babyspinat; 30 g Pistazienkerne; 100 g Fetakäse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamicoessig oder Himbeeressig; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Anbraten

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

450 g	grüner Spargel
200 g	Erdbeeren
80 g	Babyspinat
30 g	Pistazienkerne
100 g	Fetakäse
2 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamicoessig oder Himbeeressig
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl zum Anbraten

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
große Pfanne
Kochlöffel
große Schüssel
Messer
verschließbares Glas (falls vorhanden)

Hierzu passt

Pfälzer Riesling, trocken, 2010
Der aromatische Spargel passt hervorragend zur erfrischenden Mineralik der Pfälzer Rieslinge. Bei einer Trinktemperatur von 8 – 12°C entfaltet der Wein seine fruchtigen Sommeraromen reifer Pfirsiche und gelber Früchte.

Nährwerte pro Portion

kcal.
206

Eiweiß
8g

Fett
16g

Kohlenhydr.
8g

Schritt 1/4

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln.

450 g grüner Spargel
200 g Erdbeeren

Schneidebrett
Messer

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln.

Schritt 2/4

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

große Pfanne
Kochlöffel

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/4

Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.

30 g Pistazien
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Schneidebrett
verschließbares Glas
Messer

Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4/4

Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.

80 g Babyspinat
100 g Fetakäse

Schale

Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.