Rote-Beete-Carpaccio mit frischen Kräutern

Name: Rote-Beete-Carpaccio mit frischen Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rote Beete; 1 rote Zwiebel; 20 g gemischte Kräuter; 1 Zitrone; 50 g Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 EL eingelegte Kapern; 0.5 TL Salz; Pfeffer; grobes Meersalz (zum Servieren)

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„Eine schnelle, vegane Vorspeise, bei der die Rote Beete roh verwendet wird. Wir haben einen Kräutermix aus Estragon, Minze und Petersilie verwendet, es funktionieren aber auch alle anderen (weichen) Kräuter, die du in deiner Küche – oder deinem Garten – findest.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

4	Rote Beete
1	rote Zwiebel
20 g	gemischte Kräuter
1	Zitrone
50 g	Olivenöl
1 TL	Zucker
1 EL	eingelegte Kapern
½ TL	Salz
	Pfeffer
	grobes Meersalz (zum Servieren)

Küchentipp Videos

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Zwiebel geschickt schneiden

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Nährwerte pro Portion

kcal.
181

Eiweiß
2 g

Fett
13 g

Kohlenhydr.
16 g

Schritt 1/3
- 1 rote Zwiebel
- 20 g gemischte Kräuter
- 1 Zitrone
- 50 g Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 EL eingelegte Kapern
- ½ TL Salz
Zwiebel halbieren und hauchdünn schneiden. Estragon und restliche Kräuter fein hacken. Zitronenzeste abreiben und Saft auspressen. Alles zusammen mit Olivenöl, Zucker, Kapern und ½ TL Salz in eine große Schüssel geben. Mit Pfeffer abschmecken und verrühren. Beiseitestellen.
Schritt 2/3
- 4 Rote Beete
Rote Beete schälen oder, falls aus biologischem Anbau, gut abschrubben und die Schale dran lassen. Mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Zur Schüssel geben und umrühren.
Schritt 3/3
- grobes Meersalz (zum Servieren)
Rote-Beete-Mix auf einer Platte anrichten und mit mehr Olivenöl beträufeln. Mit grobem Meersalz und Kräutern abschließen. Guten Appetit!