Rote-Beete-Carpaccio mit frischen Kräutern
„Eine schnelle, vegane Vorspeise, bei der die Rote Beete roh verwendet wird. Wir haben einen Kräutermix aus Estragon, Minze und Petersilie verwendet, es funktionieren aber auch alle anderen (weichen) Kräuter, die du in deiner Küche – oder deinem Garten – findest.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
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Küchentipp Videos
Frische Kräuter haltbar machen
Grüne Kräuter richtig hacken
Zwiebel geschickt schneiden
Rote Bete zubereiten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- ½ rote Zwiebel
- 10 g gemischte Kräuter
- ½ Zitrone
- 25 g Olivenöl
- ½ TL Zucker
- ½ EL eingelegte Kapern
- ¼ TL Salz
Zwiebel halbieren und hauchdünn schneiden. Estragon und restliche Kräuter fein hacken. Zitronenzeste abreiben und Saft auspressen. Alles zusammen mit Olivenöl, Zucker, Kapern und ½ TL Salz in eine große Schüssel geben. Mit Pfeffer abschmecken und verrühren. Beiseitestellen.
Schritte 2/3
- 2 Rote Beete
Rote Beete schälen oder, falls aus biologischem Anbau, gut abschrubben und die Schale dran lassen. Mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Zur Schüssel geben und umrühren.
Schritte 3/3
- grobes Meersalz (zum Servieren)
Rote-Beete-Mix auf einer Platte anrichten und mit mehr Olivenöl beträufeln. Mit grobem Meersalz und Kräutern abschließen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
