Romanesco-Puffer mit Kräuterdip

Romanesco-Puffer mit Kräuterdip

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Romanesco
10 g Dill
10 g Petersilie
10 g Schnittlauch
Schalotte
150 g Schmand
Frühlingszwiebeln
Eier
70 g Vollkornmehl
Öl zum Braten
Zitronensaft zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Abtropfsieb
  • großer Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Küchenpapier
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
226
Eiweiß
8g
Fett
15g
Kohlenhydr.
16g

Schritt 1/5

Die äußeren Blätter und den Strunk vom Romanesco entfernen. Röschen abzupfen. Schalotte klein schneiden und Kräuter grob hacken.
  • 250 Romanesco
  • 1 Schalotte
  • 10 Dill
  • 10 Petersilie
  • 10 Schnittlauch
  • Schneidebrett
  • Messer

Die äußeren Blätter und den Strunk vom Romanesco entfernen. Röschen abzupfen. Schalotte klein schneiden und Kräuter grob hacken.

Schritt 2/5

Gehackte Kräuter mit Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip beiseitestellen.
  • 150 Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleine Schüssel

Gehackte Kräuter mit Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip beiseitestellen.

Schritt 3/5

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Romanesco-Röschen ca. 5 Min. blanchieren. Vom Herd nehmen und abgießen.
  • Abtropfsieb
  • großer Topf

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Romanesco-Röschen ca. 5 Min. blanchieren. Vom Herd nehmen und abgießen.

Schritt 4/5

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Romanesco in einer Schüssel zerstampfen. Eier, Frühlingszwiebeln, Vollkornmehl, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen, bis sich ein klebriger Teig bildet.
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Eier
  • 70 Vollkornmehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Kartoffelstampfer
  • Messer

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Romanesco in einer Schüssel zerstampfen. Eier, Frühlingszwiebeln, Vollkornmehl, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen, bis sich ein klebriger Teig bildet.

Schritt 5/5

Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und etwas flach drücken.Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Kräuterdip servieren. Guten Appetit!
  • Öl zum Braten
  • Zitronensaft zum Servieren
  • Küchenpapier
  • Pfanne

Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und etwas flach drücken.Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Kräuterdip servieren. Guten Appetit!