Reis Bowl mit Garnelen in Mojo-Soße

Schritte 1/5

• 200 ml Wasser
• 120 g brauner Reis

• Topf (klein)

Wasser und Reis in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel zudecken, Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. köcheln lassen.

Schritte 2/5

• ½ Gurke
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 10 g Koriander
• 1 Orange
• 1 Avocado
• 1 EL Limettensaft

• 2 Schüsseln
• Reibe
• Messer
• Schneidebrett

In der Zwischenzeit die Gurke vierteln und Viertel in Scheiben schneiden. Frühingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Schale der Orange abreiben, danach schälen und segmentieren. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen und beiseitestellen. Avocado halbieren und Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. In Scheiben schneiden und in einer separaten Schüssel mit Limettensaft beträufeln.

Schritte 3/5

• 8 Zehen Knoblauch
• 60 ml Orangensaft
• 1 EL Limettensaft
• 3 EL Olivenöl
• ¼ TL getrockneter Oregano
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 8 Garnelen (geschält und entdarmt)
• Pfeffer

• Schüssel
• Schneebesen

Knoblauch schälen, hacken und in eine Schüssel geben. Mit Orangensaft, übrigem Limettensaft, Olivenöl, Oregano, gemahlenem Kreuzkümmel vermengen. Pfeffern und einige Teelöffel der Soße beiseitestellen. Den Rest über die Garnelen geben und vermengen.

Schritte 4/5

• Pflanzenöl

• Pfanne
• Pfannenwender

Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und Garnelen ungefähr 3 Min. pro Seite durchbraten. Sobald sie gar sind, die übrige Mojo-Soße hinzufügen und vermengen.

Schritte 5/5

Reis in einer Schale anrichten und die Hälfte der Garnelen, die Hälfte des Gurkensalats und die Hälfte der Avocadoscheiben darauf verteilen. Mit Koriander garnieren und genießen!

Guten Appetit!