Fischfrikadellen mit Wassermelonen-Salsa

Name: Fischfrikadellen mit Wassermelonen-Salsa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Kabeljaufilet; 1.2 kg Wassermelone (ohne Schale und Kerne); 300 g Gurke; 1 Chili; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 200 g Garnelen (blanchiert und geschält); 1 Limette (Abrieb und Saft); 0.33 TL Chilipulver; 4 Eier; 75 g Paniermehl; 10 g Basilikum; 20 g Minze; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl zum Braten; Basilikum zum Garnieren

15 Bewertungen

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Sandra Schumann

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Kabeljaufilet

⅝ kg

Wassermelone (ohne Schale und Kerne)

150 g

Gurke

Chili

rote Zwiebel

1 EL

Olivenöl

100 g

Garnelen (blanchiert und geschält)

Limette (Abrieb und Saft)

⅛ TL

Chilipulver

Eier

37½ g

Paniermehl

5 g

Basilikum

10 g

Minze

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

Basilikum zum Garnieren

Utensilien

Sieb, Topf, Schneidebrett, Schüssel, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Pfannenwender, Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal569

Fett19 g

Eiweiß48 g

Kohlenhydr.43 g

Schritte 1/ 5
- 250 g Kabeljaufilet
- Sieb
- Topf
Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen und ein Sieb auf den Topf legen. Kabeljaufilets in das Sieb legen und für ca. 5 Min. dünsten.
Schritte 2/ 5
- ⅝ kg Wassermelone
- 150 g Gurke
- ½ Chili
- ½ rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 5 g Basilikum
- 10 g Minze
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Messer
Währenddessen die Wassermelone halbieren, Schale entfernen und fein Würfeln. Gurke schälen, längs vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Zwiebel halbieren und eine Hälfte fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Minze und Basilikum hacken. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Salsa mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die andere Hälfte der Zwiebel fein hacken und beiseitestellen.
Schritte 3/ 5
- 100 g Garnelen
- ½ Limette
- ⅛ TL Chilipulver
- 2 Eier
- 37½ g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
Kabeljaufilets vom Herd nehmen. Garnelen in kleine Stücke hacken. Limettenschale abreiben. Garnelen, Kabeljau, Limettenabrieb, Zucker, Chilipulver, gehackter Zwiebel, Eiern, Paniermehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Limette halbieren, entsaften und über die Salsa geben.
Schritte 4/ 5
Die Zutaten für die Fischfrikadellen vermengen und anschließend mit den Händen zu kleinen Bällchen formen.
Schritte 5/ 5
- Pflanzenöl zum Braten
- Basilikum zum Garnieren
- Pfannenwender
- Pfanne
Die Bällchen nach und nach ca. 3 - 4 Min. von beiden Seiten goldbraun anbraten, dabei leicht flachdrücken, um Frikadellen zu formen. Mit Wassermelonen-Salsa servieren und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!