Schritt 1/7
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (gelb)
- 1 Paprika (rot)
Knoblauch fein hacken. Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und Paprika fein würfeln.
Schritt 2/7
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Anschließend alles in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritt 3/7
Ziegenkäse in einem Topf erwärmen, sodass er eine streichfähige Konsistenz erhält.
Schritt 4/7
- 1 TL Agar-Agar
- 60 ml Gemüsebrühe
Agar-Agar in kalte Gemüsebrühe einrühren und anschließend einmal aufkochen lassen. Direkt unter die warme Ziegenkäsemasse rühren.
Schritt 5/7
- Terrinenform oder Kastenform
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier
Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Dies geht am besten, wenn die ausgelegte Form mit ein wenig Wasser gefüllt ist. So legt sich die Folie perfekt an. Dann Wasser ausschütten und die Form trocken tupfen.
Schritt 6/7
Anschließend 1/3 des Ziegenkäses hinein geben.
Schritt 7/7
- Salat zum Garnieren
- Pesto zum Servieren
Eine Schicht des Gemüses obenauf geben und leicht andrücken. Das Ganze wiederholen bis Ziegenkäse und Gemüse aufgebraucht sind. Die Terrine abgedeckt für mind. 2 h kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Salat und Pesto reichen.
in Berlin