Raffinierte Ziegenkäseterrine
Aufwand
Hard 💪Zutaten
| 500 g | Ziegenkäse |
| 60 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Agar-Agar |
| 1 | Paprika (gelb) |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 | Schalotte |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Chilipulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Salat zum Garnieren | |
| Pesto zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Terrinenform oder Kastenform
- große Pfanne
- Kochlöffel
- Frischhaltefolie
- 2 kleine Töpfe
- Messer
Hierzu passt
Prosecco, 2012
Der spritzig leichte Schaumwein bildet in Kombination mit der Ziegenkäsearomatik ein unschlagbares Duo. Gut gekühlt bei 6 – 8°C wirkt er besonders erfrischend.
Nährwerte pro Portion
271
17g
17g
11g
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Schritt 1/7
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (gelb)
- 1 Paprika (rot)
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch fein hacken. Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und Paprika fein würfeln.
Schritt 2/7
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
- Kochlöffel
Anschließend alles in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritt 3/7
- 500 g Ziegenkäse
- Kochlöffel
- kleiner Topf
Ziegenkäse in einem Topf erwärmen, sodass er eine streichfähige Konsistenz erhält.
Schritt 4/7
- 1 TL Agar-Agar
- 60 ml Gemüsebrühe
- Kochlöffel
- kleiner Topf
Agar-Agar in kalte Gemüsebrühe einrühren und anschließend einmal aufkochen lassen. Direkt unter die warme Ziegenkäsemasse rühren.
Schritt 5/7
- Terrinenform oder Kastenform
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier
Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Dies geht am besten, wenn die ausgelegte Form mit ein wenig Wasser gefüllt ist. So legt sich die Folie perfekt an. Dann Wasser ausschütten und die Form trocken tupfen.
Schritt 7/7
- Salat zum Garnieren
- Pesto zum Servieren
- Messer
Eine Schicht des Gemüses obenauf geben und leicht andrücken. Das Ganze wiederholen bis Ziegenkäse und Gemüse aufgebraucht sind. Die Terrine abgedeckt für mind. 2 h kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Salat und Pesto reichen.
in Berlin