Schritt 1/7
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.
Schritt 2/7
- Schneidebrett
- Gemüseraspel
- Sparschäler
- Messer
In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.
Schritt 3/7
Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.
Schritt 4/7
- 50 g Cranberrys
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ Zitronen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 5/7
- 250 g Kichererbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Tahin
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
- große Schüssel
Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.
Schritt 6/7
- Schneidebrett
- große Schüssel
- Messer
Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.
Schritt 7/7
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tahin
- 1 EL Naturjoghurt
- ½ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsesticks zum Servieren
Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.
