Hummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat Trio

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Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Auberginen
400 g Karotten
250 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
2 Zehen Knoblauch
Zitronen
10 g Minze
50 g Cranberrys
30 g Kürbiskerne
5 EL Tahin
1 EL Naturjoghurt (3,8%)
2 Zweige Thymian
2 TL Kreuzkümmel
50 ml Wasser
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gemüsesticks zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer
  • Gemüseraspel
  • Sparschäler
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal.
464
Eiweiß
13 g
Fett
28 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/7

    Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.
    • Auberginen
    • 2 EL Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.

  • Schritt 2/7

    In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.
    • 10 g Minze
    • 400 g Karotten
    • Schneidebrett
    • Gemüseraspel
    • Sparschäler
    • Messer

    In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.

  • Schritt 3/7

    Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.
    • 30 g Kürbiskerne
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.

  • Schritt 4/7

    Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.
    • 50 g Cranberrys
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • ½ Zitronen
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.

  • Schritt 5/7

    Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.
    • 250 g Kichererbsen
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 3 EL Tahin
    • 3 EL Olivenöl
    • 50 ml Wasser
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • Zitronen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer
    • große Schüssel

    Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.

  • Schritt 6/7

    Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große  Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.
    • Schneidebrett
    • große Schüssel
    • Messer

    Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.

  • Schritt 7/7

    Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.
    • 2 Zweige Thymian
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 2 EL Tahin
    • 1 EL Naturjoghurt
    • ½ Zitronen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Gemüsesticks zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.