Hummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat Trio

Hummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat Trio

19 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
1
Auberginen
200 g
Karotten
125 g
Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
1 Zehen
Knoblauch
1
Zitronen
5 g
Minze
25 g
Cranberrys
15 g
Kürbiskerne
EL
Tahin
½ EL
Naturjoghurt (3,8%)
1 Zweige
Thymian
1 TL
Kreuzkümmel
25 ml
Wasser
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gemüsesticks zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, Gemüseraspel, Sparschäler, kleine Pfanne, Kochlöffel, große Schüssel, Zerkleinerer

Küchentipp Videos

knoblauch-vorbereiten

Knoblauch vorbereiten

krauter-richtig-hacken

Kräuter richtig hacken

Nährwerte pro Portion

kcal464
Eiweiß13 g
Fett28 g
Kohlenhydr.43 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.
    • 1 Auberginen
    • 1 EL Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.

  • Schritte 2/7

    In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.
    • 5 g Minze
    • 200 g Karotten
    • Schneidebrett
    • Gemüseraspel
    • Sparschäler
    • Messer

    In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.

  • Schritte 3/7

    Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.
    • 15 g Kürbiskerne
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.

  • Schritte 4/7

    Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.
    • 25 g Cranberrys
    • ½ TL Kreuzkümmel
    • ¼ Zitronen
    • ½ EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.

  • Schritte 5/7

    Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.
    • 125 g Kichererbsen
    • ½ Zehe Knoblauch
    • EL Tahin
    • EL Olivenöl
    • 25 ml Wasser
    • ½ TL Kreuzkümmel
    • ½ Zitronen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer
    • große Schüssel

    Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.

  • Schritte 6/7

    Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große  Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.
    • Schneidebrett
    • große Schüssel
    • Messer

    Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.

  • Schritte 7/7

    Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.
    • 1 Zweige Thymian
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 1 EL Tahin
    • ½ EL Naturjoghurt
    • ¼ Zitronen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Gemüsesticks zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.

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