Pizzateig - wie vom Italiener

Schritte 1/5

• 125 ml Lauwarmes Wasser
• ½ Packung frische Hefe
• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz

• Messbecher

Die Menge mit 500 Gramm Mehl ergibt 2 Bleche Pizza! Hefe vorbereiten: 250 ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher füllen. Frische Hefe hineinbröseln und mit Zucker und Salz verrühren. Etwa 10-15 Minuten gehen lassen. Solltest Du keine frische Hefe Zuhause haben, ersetze 1 Würfel Hefe mit 2 Päckchen Trockenhefe und gehe wie oben beschrieben vor. Bitte Knete den Teig jedoch 2-3 Minuten länger, damit der Teig trotzdem schön fluffig wird.

Schritte 2/5

• 1½ EL Olivenöl
• 250 g Weizenmehl

• Rührschüssel

Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben (ich siebe es immer-so lässt es sich noch besser verarbeiten und es gibt keine Klümpchen) Hefe-Flüssigkeit und Öl über das Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten kneten (von Hand mindestens 10 Minuten lang kneten). Zum Schluss mit den Händen noch einmal wenige Minuten weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen

Schritte 3/5

• Backblech
• Backpapier
• Nudelholz

Nach dem Ruhen des Teiges: Den Ofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Teige auf die Backbleche legen und etwas in die Ränder zurechtrücken. Überstehender Pizzateig einfach abschneiden und ggf. den Teig an einer anderen Stelle damit „flicken“. Mir gelingt es nie den Teig genau auszurollen ;-)

Schritte 4/5

Jetzt den Pizzateig nach Belieben belegen. Ich verwende als „Grund“ immer: Passierte Tomaten, italienische Kräuter (gibt es bereits als Mischung) oder Oregano die ich auf die passierten Tomaten gebe. Etwas zerdrücken, so kommt der Geschmack etwas mehr raus. Und geriebenen Gouda.

Schritte 5/5

Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

Guten Appetit!