Pizza the best one

Schritte 1/5

• 600 g Mehl
• 360 ml Wasser
• 4 g Trockenbackhefe

Vorteig einen Tag davor: Loch im Mehl und alles einfügen und mit Hand zusammenmischen bis der Teig sich löst. 1 Tag im Kühlschrank lassen. Unbedingt mit nassen Tuch abdecken oder im Plastikbehälter verschliessen damit sich keine Kruste bildet.

Schritte 2/5

• 200 g Mehl
• 240 ml Wasser
• ¾ g Trockenbackhefe
• 16 g Salz
• 16 g Olivenöl

Hauptteig nach 24 Stunden: Das Mehl und den Vorteig in eine Schüssel geben. Die hälfte vom Wasser rein, und ganz langsam, sehr lange mischen bis zu 30 Minuten lang. Und währenddessen das verbliebene Wasser mit leichten spritzern - wie der Papst bei der Weihe - beim Kneten hinzufügen. Am Ende wenn der Teig elastisch ist, das Olivenöl reinmachen. Dann 1 Stunde pause machen damit es sich verdoppelt.

Schritte 3/5

Portionieren: In 600g Bälle teilen. Auf Mehlfläche. Dann 1 Stunde stehen lassen

Schritte 4/5

• ¾ Packungen Tomatenmark
• 1⅝ EL Oregano
• 1⅝ EL Zucker
• ⅜ EL Petersilie
• ⅜ Prise Pfeffer

Tomatensauce: Alles schön vermischen. Und dann nach Lust und Laune die Pizza belegeb

Schritte 5/5

Backen: Meist die beste Wahl: Ober-/Unterhitze. Und da die Pizza im Holzofen direkt auf der Steinplatte liegt, solltest du die Pizza im unteren Bereich des Ofens platzieren. So wird der Boden schön knusprig, ohne dass der Belag verbrennt. Mit viel Hitze und der Einstellung auf Ober-Unterhitze gelingt die Pizza fast immer. Die Pizza braucht bei 250 Grad Ober- und Unterhitze je nach Belag etwa 12 bis 15 Minuten Backzeit bis sie schön knusprig ist.

Guten Appetit!