Pilz-Cranberry-Tarte

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Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
250 g Pfifferlinge
200 g Steinpilze
200 g Cranberrys (getrocknet)
200 g Mehl
125 g Butter
Eier
Zwiebel
Frühlingszwiebeln
10 g Schnittlauch
200 g Crème fraîche
50 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter zum Einfetten
Mehl für die Arbeitsfläche
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Frischhaltefolie
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Pfanne
  • Nudelholz
  • Tarteform
  • Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
  • Backpapier
  • feine Reibe
  • große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
283
Eiweiß
6 g
Fett
17 g
Kohlenhydr.
27 g
  • Schritt 1/7

    Mehl, einen Teil der Eier, Butter und etwas Salz in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • 200 g Mehl
    • 125 g Butter
    • Ei
    • Salz
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Mehl, einen Teil der Eier, Butter und etwas Salz in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

  • Schritt 2/7

    Teig in Frischhaltefolie einschlagen und gekühlt ca. 30 Min. ruhen lassen.
    • Frischhaltefolie

    Teig in Frischhaltefolie einschlagen und gekühlt ca. 30 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 3/7

    Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Cranberrys grob hacken. Pilze putzen und würfeln.
    • Zwiebel
    • Frühlingszwiebeln
    • 10 g Schnittlauch
    • 200 g Cranberrys
    • 250 g Pfifferlinge
    • 200 g Steinpilze
    • Schneidebrett
    • Messer

    Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Cranberrys grob hacken. Pilze putzen und würfeln.

  • Schritt 4/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Pilze hinzugeben und ca. 8 - 10 Min. anbraten, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben. Cranberrys und Frühlingszwiebeln unterheben und die Pfanne beiseitestellen.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • Backofen
    • Pfanne

    Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Pilze hinzugeben und ca. 8 - 10 Min. anbraten, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben. Cranberrys und Frühlingszwiebeln unterheben und die Pfanne beiseitestellen.

  • Schritt 5/7

    Tarteform mit Butter einfetten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Vorsichtig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8 – 10 Min. blindbacken. Beiseitestellen.
    • Butter zum Einfetten
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Nudelholz
    • Tarteform
    • Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
    • Backpapier

    Tarteform mit Butter einfetten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Vorsichtig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8 – 10 Min. blindbacken. Beiseitestellen.

  • Schritt 6/7

    Inzwischen Crème fraîche, Sahne, Schnittlauch und restliche Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    • 200 g Crème fraîche
    • 50 ml Sahne
    • Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • feine Reibe
    • große Schüssel

    Inzwischen Crème fraîche, Sahne, Schnittlauch und restliche Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • Schritt 7/7

    Backbohnen und Backpapier entfernen. Pilzmasse in die Tarte füllen und Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 - 40 Min. backen.
    • Backofen

    Backbohnen und Backpapier entfernen. Pilzmasse in die Tarte füllen und Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 - 40 Min. backen.