Gemüsetarte

61 Bewertungen

„Optisch eins A, Geschmack eins A; damit seid ihr auf jeden Fall der King auf jeder Party!“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
80
Min.
Backzeit
70
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
Zucchini (grün)
Zucchini (gelb)
Aubergine
Karotten
190 g Mehl
110 g Butter
2 EL Wasser (eiskalt)
100 g Mozzarella (Abtropfgewicht)
100 g Gruyère oder anderer Hartkäse
100 g Parmesankäse
200 g saure Sahne
1 TL Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Muskat
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter zum Einfetten
Olivenöl

Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Sieb
  • große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Käsereibe
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Nudelholz
  • Tarteform
  • Gabel
  • Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
  • Backpapier
  • flacher Teller oder Kuchenretter
  • Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
258
Eiweiß
11 g
Fett
17 g
Kohlenhydr.
15 g
  • Schritt 1/8

    Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Teig schnell zu groben Streuseln verarbeiten. Kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einem Ball formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Im Kühlschrank ca. 30 - 60 Min. ruhen lassen.
    • 190 g Mehl
    • 110 g Butter
    • 2 EL Wasser
    • Salz
    • Frischhaltefolie
    • Sieb
    • große Schüssel

    Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Teig schnell zu groben Streuseln verarbeiten. Kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einem Ball formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Im Kühlschrank ca. 30 - 60 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 2/8

    Inzwischen Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Gruyère und Parmesan reiben. Käse mit saurer Sahne und Salz vermengen. Mit Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Muskat abschmecken. Beiseitestellen.
    • 100 g Mozzarella
    • 100 g Gruyère
    • 100 g Parmesankäse
    • 200 g saure Sahne
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
    • geräuchertes Paprikapulver
    • Muskat
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Käsereibe

    Inzwischen Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Gruyère und Parmesan reiben. Käse mit saurer Sahne und Salz vermengen. Mit Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Muskat abschmecken. Beiseitestellen.

  • Schritt 3/8

    Backofen auf 180°C vorheizen. Mit dem Sparschäler aus Zucchini, Aubergine und Karotten lange Streifen schälen. Die Streifen sollten ungefähr gleich breit sein; wenn notwendig längs halbieren. Streifen mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Zucchini (grün)
    • Zucchini (gelb)
    • Aubergine
    • Karotten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sparschäler
    • Backofen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Mit dem Sparschäler aus Zucchini, Aubergine und Karotten lange Streifen schälen. Die Streifen sollten ungefähr gleich breit sein; wenn notwendig längs halbieren. Streifen mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/8

    Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Tarteform mit Butter einfetten. Teig ausrollen und in die Form geben. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen und Teig im Kühlschrank ca. 10 Min. ruhen lassen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Butter zum Einfetten
    • Nudelholz
    • Tarteform
    • Gabel

    Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Tarteform mit Butter einfetten. Teig ausrollen und in die Form geben. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen und Teig im Kühlschrank ca. 10 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 5/8

    Ein Stück Backpapier vorsichtig auf den ausgelegten Teig geben, mit Keramik-Backbohnen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Min. blind backen, bis die Ränder goldbraun sind.
    • Backofen
    • Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
    • Backpapier

    Ein Stück Backpapier vorsichtig auf den ausgelegten Teig geben, mit Keramik-Backbohnen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Min. blind backen, bis die Ränder goldbraun sind.

  • Schritt 6/8

    Inzwischen Gemüse in abwechselnden Farbschichten spiralförmig aufrollen.
    • flacher Teller oder Kuchenretter

    Inzwischen Gemüse in abwechselnden Farbschichten spiralförmig aufrollen.

  • Schritt 7/8

    Die Temperatur des Backofens auf 190°C erhöhen. Backpapier und Backerbsen entfernen. Käsemasse in die Tarte geben. Vorsichtig Gemüsespirale darauf legen und lose Streifen in die Ränder stecken. Tarte mit Olivenöl einpinseln und ca. 40 – 50 Min. backen.
    • Olivenöl
    • Backofen
    • Backpinsel

    Die Temperatur des Backofens auf 190°C erhöhen. Backpapier und Backerbsen entfernen. Käsemasse in die Tarte geben. Vorsichtig Gemüsespirale darauf legen und lose Streifen in die Ränder stecken. Tarte mit Olivenöl einpinseln und ca. 40 – 50 Min. backen.

  • Schritt 8/8

    Tarte warm servieren.

    Tarte warm servieren.