Pikant gedämpfter Schweinebauch mit Klebreis

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
100
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Schweinebauch
200 g Klebreis
Sternanis
1 Stange Zimt
¼ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
20 g fermentierte Bohnenpaste
1 EL fermentierte schwarze Sojabohnen
2 EL Kochwein
1 Zehe Knoblauch
10 g Ingwer
20 g Frühlingszwiebeln
4 EL dunkle Sojasoße
Pfeffer zum Abschmecken
Koriander zum Garnieren

Utensilien

  • Zerkleinerer
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Messer
  • mittelgroßer Topf
  • Dämpfkorb oder hitzebeständige Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
398
Eiweiß
27 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
15 g
  • Schritt 1/4

    Mit dem Zerkleinerer Sternanis, Zimt und Reis für ca. 5 Min. mixen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
    • 200 g Klebreis
    • Sternanis
    • 1 Stange Zimt
    • Zerkleinerer

    Mit dem Zerkleinerer Sternanis, Zimt und Reis für ca. 5 Min. mixen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

  • Schritt 2/4

    In einer Pfanne auf mittlerer Hitze den Reis-Mix anbraten, bis er goldbraun ist. Kurz zur Seite stellen. Danach Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Ingwer und Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Schweinebauch in einer großen Schüssel mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, fermentierter Bohnenpaste und fermentierten schwarzen Bohnen, Kochwein, dunkler Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Pfeffer marinieren.
    • 500 g Schweinebauch
    • 20 g Frühlingszwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 10 g Ingwer
    • ¼ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
    • 20 g fermentierte Bohnenpaste
    • 1 EL fermentierte schwarze Sojabohnen
    • 2 EL Kochwein
    • 4 EL dunkle Sojasaoße
    • Pfeffer zum Abschmecken
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • große Schüssel
    • Pfanne
    • Messer

    In einer Pfanne auf mittlerer Hitze den Reis-Mix anbraten, bis er goldbraun ist. Kurz zur Seite stellen. Danach Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Ingwer und Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Schweinebauch in einer großen Schüssel mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, fermentierter Bohnenpaste und fermentierten schwarzen Bohnen, Kochwein, dunkler Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Pfeffer marinieren.

  • Schritt 3/4

    Marinierten Schweinbauch mit gebratenem Reis vermischen und in einen Dämpfkorb oder eine hitzebeständige Schüssel geben. In einen Topf mit köchelndem, aber nicht kochendem Wasser stellen und für ca. 1,5 - 2 Stunden dämpfen, bis das Schweinefleisch zart und der Reis klebrig und weich ist.
    • mittelgroßer Topf
    • Dämpfkorb oder hitzebeständige Schüssel

    Marinierten Schweinbauch mit gebratenem Reis vermischen und in einen Dämpfkorb oder eine hitzebeständige Schüssel geben. In einen Topf mit köchelndem, aber nicht kochendem Wasser stellen und für ca. 1,5 - 2 Stunden dämpfen, bis das Schweinefleisch zart und der Reis klebrig und weich ist.

  • Schritt 4/4

    Optional mit Koriander garnieren.
    • Koriander zum Garnieren

    Optional mit Koriander garnieren.