Pfannengemüse mit Bulgur und Halloumi

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bincilicious

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„Sobald die Temperaturen steigen, bekomme ich Lust auf Salate und leichte Gerichte. Ich liebe Rezepte mit Bulgur, Couscous etc., da sie sich sowohl für kalte als auch warme Gerichte eignen. Entweder als Pfannengericht oder als frischer Salat, die Möglichkeiten sind endlos.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
150 g Bulgur
50 g Linsen
3 Zehen Knoblauch
rote Zwiebel
Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
250 g Halloumi
50 g Spinat
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Balsamico Creme zum Servieren

Utensilien

  • Sieb
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
776
Eiweiß
46g
Fett
40g
Kohlenhydr.
58g

Schritt 1/4

  • 150 Bulgur
  • 50 Linsen
  • Salz
  • Sieb
  • Topf

Bulgur und Linsen in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und für ca. 10 - 12 Min. kochen. Ziehen lassen und anschließend in einem Sieb abgießen. Mit den Händen andrücken, um überschüssige Flüssigkeit abzugießen.

Schritt 2/4

  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Messer

Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Enden der Zucchini abschneiden und würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Zucchini in der Pfanne ca. 2 - 3 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen. Köcheln und reduzieren lassen.

Schritt 3/4

  • 250 Halloumi
  • Öl zum Braten
  • Pfanne

Halloumi in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne Öl erhitzen und Halloumi darin anbraten.

Schritt 4/4

  • 50 Spinat
  • Balsamico Creme zum Servieren

Bulgur-Linsen-Mischung in die Pfanne zum Gemüse geben und verrühren. Für ca. 3 Min. ziehen lassen. Pfannengemüse mit Halloumi, Spinat und einem Spritzer Balsamico Creme servieren. Guten Appetit!