Rosenkohl auf Couscous

Rosenkohl auf Couscous

14 Bewertungen

Kati Asbury

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g Rosenkohl
200 g Couscous
60 g Walnüsse
4 EL Olivenöl (aufgeteilt)
250 ml Wasser
Paprika (gelb)
Schalotte
300 g Kirschtomaten
2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Stieltopf
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
975
Eiweiß
27g
Fett
52g
Kohlenhydr.
96g

Schritt 1/7

Backofen auf 220°C vorheizen. Rosenkohl halbieren. Walnüsse und Rosenkohl auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Mit einem Teil des Olivenöls beträufeln und gut würzen. Ca. 20 Min. rösten und dabei nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.
  • 300 Rosenkohl
  • 60 Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer

Backofen auf 220°C vorheizen. Rosenkohl halbieren. Walnüsse und Rosenkohl auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Mit einem Teil des Olivenöls beträufeln und gut würzen. Ca. 20 Min. rösten und dabei nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2/7

In der Zwischenzeit Wasser aufkochen, dann Couscous hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 5 Min. beiseite stellen, dann Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern. (Es ist wichtig, den Deckel abzunehmen, damit der Couscous nicht wie Gummi wird.)
  • 250 ml Wasser
  • 200 Couscous
  • Kochlöffel
  • Stieltopf

In der Zwischenzeit Wasser aufkochen, dann Couscous hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 5 Min. beiseite stellen, dann Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern. (Es ist wichtig, den Deckel abzunehmen, damit der Couscous nicht wie Gummi wird.)

Schritt 3/7

Paprika, Schalotte und Tomaten klein schneiden. Teil des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Schalotte hinzugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • 1 Paprika (gelb)
  • 1 Schalotte
  • 300 Kirschtomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfanne

Paprika, Schalotte und Tomaten klein schneiden. Teil des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Schalotte hinzugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 4/7

Tomaten hinzufügen und braten, bis sie weich sind und wässrig werden.

Tomaten hinzufügen und braten, bis sie weich sind und wässrig werden.

Schritt 5/7

Balsamicoessig unterrühren.
  • 2 EL Balsamicoessig

Balsamicoessig unterrühren.

Schritt 6/7

Geröstete Walnüsse und Rosenkohl dazugeben und weiter braten, bis der Balsamico leicht karamellisiert.

Geröstete Walnüsse und Rosenkohl dazugeben und weiter braten, bis der Balsamico leicht karamellisiert.

Schritt 7/7

Couscous unterheben. Restliches Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Couscous unterheben. Restliches Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.