Penne in Schinken-Porree-Rahmsoße

Schritte 1/3

• 200 g Porree (Lauch)
• Salz
• 50 g Schinkenspeck

Porree putzen und gründlich waschen. Porree in schräge Scheiben schneiden. In Salzwasser 3–4 Minuten bissfest garen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Speck in Streifen schneiden.

Schritte 2/3

• 200 g Penne Nudeln
• 15 g Butter oder Margarine
• 15 g Mehl
• 125 ml Milch
• 125 ml Gemüsebrühe
• 75 g miree mit wildem Bärlauch
• Pfeffer

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren langsam zugießen und 5–8 Minuten köcheln lassen. Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/3

• ½ TL Öl
• ½ Beet Gartenkresse

Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckstreifen darin 3–4 Minuten kross braten. Ca. 1 Minute vor Ende der Bratzeit Porree zugeben und mitbraten. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße vermengen. Porreemischung unterheben und auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden und über die Nudeln streuen.

Guten Appetit!