Pasta mit Grünkohl-Pesto

5 Bewertungen

Ruby Goss

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/ruby.goss/

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
6
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
200 g Grünkohl
200 g Pasta
15 g Basilikum
½ Zitrone
60 g Cashewkerne
2 Zehen Knoblauch
60 ml Olivenöl
Nudelwasser
Zitronenabrieb (zum Garnieren)
Salz
Pfeffer
Zucker

Utensilien

  • Backofen
  • Topf (groß)
  • feine Reibe
  • Backblech
  • Zange
  • Schüssel
  • Sieb
  • Schüssel (klein)
  • Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal
841
Eiweiß
23 g
Fett
43 g
Kohlenhydr.
96 g
  • Schritt 1/4

    Den Backofen auf 150°C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Grünkohlblätter vom Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikumblätter von den Stielen trennen. Zitrone abreiben und auspressen.
    • 200 g Grünkohl
    • 15 g Basilikum
    • ½ Zitrone
    • Salz
    • Backofen
    • Topf (groß)
    • feine Reibe

    Den Backofen auf 150°C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Grünkohlblätter vom Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikumblätter von den Stielen trennen. Zitrone abreiben und auspressen.

  • Schritt 2/4

    Cashewkerne auf ein Backblech geben, in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 6–8 Min. rösten, bis sie leicht braun sind und duften. Grünkohl und ganze Knoblauchzehen in das kochende Wasser geben und ca. 1 Min. blanchieren. Dann mit einer Zange herausnehmen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Das Wasser im Topf wieder zum Kochen bringen.
    • 60 g Cashewkerne
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Backblech
    • Zange
    • Schüssel

    Cashewkerne auf ein Backblech geben, in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 6–8 Min. rösten, bis sie leicht braun sind und duften. Grünkohl und ganze Knoblauchzehen in das kochende Wasser geben und ca. 1 Min. blanchieren. Dann mit einer Zange herausnehmen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Das Wasser im Topf wieder zum Kochen bringen.

  • Schritt 3/4

    Sobald das Wasser wieder kocht, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Einen Teil des Nudelkochwassers aufheben, die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
    • 200 g Pasta
    • Sieb
    • Schüssel (klein)

    Sobald das Wasser wieder kocht, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Einen Teil des Nudelkochwassers aufheben, die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

  • Schritt 4/4

    Während die Nudeln kochen, geröstete Cashewkerne, Zitronenschale und -saft sowie Basilikum in einen Mixer geben (oder in einen großen Messbecher, falls du einen Pürierstab verwendest). Grünkohl und Knoblauch abtropfen lassen, trocken tupfen und zusammen mit dem Olivenöl in den Mixer geben. Alles glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und erneut pürieren, bis alles gut vermischt ist. Das Pesto zu den abgetropften Nudeln geben und gut durchschwenken. Bei Bedarf einen Schöpfer des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Das Pesto sollte dickflüssig und sämig sein. Sofort servieren und mit etwas zusätzlicher Zitronenzeste garnieren. Guten Appetit!
    • 60 ml Olivenöl
    • Nudelwasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • Zitronenabrieb (zum Garnieren)
    • Zerkleinerer

    Während die Nudeln kochen, geröstete Cashewkerne, Zitronenschale und -saft sowie Basilikum in einen Mixer geben (oder in einen großen Messbecher, falls du einen Pürierstab verwendest). Grünkohl und Knoblauch abtropfen lassen, trocken tupfen und zusammen mit dem Olivenöl in den Mixer geben. Alles glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und erneut pürieren, bis alles gut vermischt ist. Das Pesto zu den abgetropften Nudeln geben und gut durchschwenken. Bei Bedarf einen Schöpfer des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Das Pesto sollte dickflüssig und sämig sein. Sofort servieren und mit etwas zusätzlicher Zitronenzeste garnieren. Guten Appetit!