Orecchiette selber machen

Schritte 1/ 2

• 150 g Hartweizengrieß
• 65 ml Wasser

• Gabel
• Schüssel
• Geschirrtuch

Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsplatte geben. In der Mitte eine Mulde formen. Das Wasser hineingießen und währenddessen langsam mit einer Gabel verrühren. Mit beiden Händen ca. 5 Min. lang kneten, bis du einen geschmeidigen Teig erhältst. Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Ca. 30 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/ 2

• Hartweizengrieß (zum Bestäuben)

• Palette

Nach der Ruhezeit kleine Stücke des Teiges abtrennen und zu Schlangen rollen, ca. 1,5 cm dick. Ein ca. 1,5 cm breites Stück mit einem Buttermesser abschneiden. Das Messer mit Druck über das Teigstück ziehen, sodass eine Rolle entsteht. Die Rolle umgekehrt über den Daumen stülpen. So erhältst du die typische Form. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Orecchiette auf ein Backblech legen, das mit etwas mehr Hartweizengrieß bestäubt wurde. Sofort für ca. 2 Min. in kräftig gesalzenem Wasser kochen, oder gründlich trocknen lassen und aufbewahren, bis du die Orecchiette kochen willst. Guten Appetit!

Guten Appetit!