Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón

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Kitchen Stories Editors

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Redaktionsteam

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Pasta (z.B. Orecchiette)
200 g Pimientos de Padrón
Zucchini
Karotte
150 g getrocknete Tomaten in Öl
400 ml passierte Tomaten
Zwiebel (rot)
1 Zehe Knoblauch
Chilischote
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 TL Zucker
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
780
Eiweiß
33 g
Fett
9 g
Kohlenhydr.
135 g
  • Schritt 1/5

    Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
    • 250 g Pasta
    • Abtropfsieb
    • großer Topf

    Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/5

    In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.
    • Chilischote
    • Zucchini
    • Karotte
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.

  • Schritt 3/5

    Rosmarin und Thymian fein hacken.
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 2 Zweige Thymian
    • Schneidebrett
    • Messer

    Rosmarin und Thymian fein hacken.

  • Schritt 4/5

    Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.
    • Pflanzenöl zum Abraten
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • 400 ml passierte Tomaten
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.

  • Schritt 5/5

    In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.
    • 200 g Pimientos de Padrón
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Salz
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.