Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón

Name: Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Orecchiette); 200 g Pimientos de Padrón; 1 Zucchini; 1 Karotte; 150 g getrocknete Tomaten in Öl; 400 ml passierte Tomaten; 1 Zwiebel (rot); 1 Zehe Knoblauch; 1 Chilischote; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 1 TL Zucker; Pflanzenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer

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Kitchen Stories Editors

Redaktionsteam

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

250 g	Pasta (z.B. Orecchiette)
200 g	Pimientos de Padrón
1	Zucchini
1	Karotte
150 g	getrocknete Tomaten in Öl
400 ml	passierte Tomaten
1	Zwiebel (rot)
1 Zehe	Knoblauch
1	Chilischote
1 Zweig	Rosmarin
2 Zweige	Thymian
1 TL	Zucker
	Pflanzenöl zum Anbraten
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Abtropfsieb
großer Topf
Schneidebrett
Messer
große Pfanne
Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
780

Eiweiß
33 g

Fett
9 g

Kohlenhydr.
135 g

Schritt 1/5
- 250 g Pasta
- Abtropfsieb
- großer Topf
Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 1 Chilischote
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.
Schritt 3/5
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Schneidebrett
- Messer
Rosmarin und Thymian fein hacken.
Schritt 4/5
- Pflanzenöl zum Abraten
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml passierte Tomaten
- große Pfanne
- Kochlöffel
Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.
Schritt 5/5
- 200 g Pimientos de Padrón
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- große Pfanne
- Kochlöffel
In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.