Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón

Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón

23 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Pasta (z.B. Orecchiette)
200 g Pimientos de Padrón
Zucchini
Karotte
150 g getrocknete Tomaten in Öl
400 ml passierte Tomaten
Zwiebel (rot)
1 Zehe Knoblauch
Chilischote
1 Zweig Rosmarin
2 Zweig Thymian
1 TL Zucker
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
780
Eiweiß
33g
Fett
9g
Kohlenhydr.
135g

Schritt 1/5

Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
  • 250 Pasta
  • Abtropfsieb
  • großer Topf

Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.
  • 1 Chilischote
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 getrocknete Tomaten in Öl
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.

Schritt 3/5

Rosmarin und Thymian fein hacken.
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweig Thymian
  • Schneidebrett
  • Messer

Rosmarin und Thymian fein hacken.

Schritt 4/5

Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.
  • Pflanzenöl zum Abraten
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 ml passierte Tomaten
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.

Schritt 5/5

In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.
  • 200 Pimientos de Padrón
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salz
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.