Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón
Aufwand
Mittel 👍20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 250 g | Pasta (z.B. Orecchiette) |
| 200 g | Pimientos de Padrón |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Karotte |
| 150 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 400 ml | passierte Tomaten |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 | Chilischote |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 Zweig | Thymian |
| 1 TL | Zucker |
| Pflanzenöl zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Abtropfsieb
- großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- große Pfanne
- Kochlöffel
Nährwerte pro Portion
kcal.
780
780
Eiweiß
33g
33g
Fett
9g
9g
Kohlenhydr.
135g
135g
Schritt 1/5
- 250 g Pasta
- Abtropfsieb
- großer Topf
Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 1 Chilischote
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.
Schritt 4/5
- Pflanzenöl zum Abraten
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml passierte Tomaten
- große Pfanne
- Kochlöffel
Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.
Schritt 5/5
- 200 g Pimientos de Padrón
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- große Pfanne
- Kochlöffel
In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.
in Berlin