Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen

Name: Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mehlig kochende Kartoffeln (groß); 300 g Pfifferlinge; 1 Stange Frühlingszwiebel; 50 g Parmesankäse; 50 g Butter; 50 g saure Sahne; Salz; Pfeffer

17 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Frische Pfifferlinge verwandeln die klassische und allseits beliebte Ofenkartoffel in ein richtiges Wohlfühlessen mit dem besonderen Etwas. Je nachdem, was du alles im Kühlschrank findest, kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

4	mehlig kochende Kartoffeln (groß)
300 g	Pfifferlinge
1 Stange	Frühlingszwiebel
50 g	Parmesankäse
50 g	Butter
50 g	saure Sahne
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Backofen
Messer
Backpapier
Backblech
Schneidebrett
Reibe
Pfanne
Kochlöffel

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Nährwerte pro Portion

kcal.
339

Eiweiß
10 g

Fett
17 g

Kohlenhydr.
38 g

Schritt 1/4
- 4 mehlig kochende Kartoffeln (groß)
- Backofen
- Messer
- Backpapier
- Backblech
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und mit einem Messer mehrmal einstechen. Für ca. 1 Std. auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech garen.
Schritt 2/4
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 50 g Parmesankäse
- Schneidebrett
- Reibe
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Parmesankäse in dünne Scheiben reiben oder schneiden.
Schritt 3/4
- 300 g Pfifferlinge
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Kochlöffel
Pfifferlinge vorsichtig putzen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pfifferlinge darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Schritt 4/4
- 20 g Butter
- 50 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Sobald die Kartoffeln gar sind, mit einem Messer die Oberseite aufschneiden und etwas Butter, Parmesan und Salz einarbeiten. Pfifferlinge ebenfalls in die Kartoffel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!