Nudelsalat mit mexikanisch inspiriertem Street Food-Mais

Schritte 1/4

• 250 g Pasta
• Salz
• Olivenöl

• Topf (groß)
• Küchensieb
• Kochlöffel

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Am Ende der Kochzeit die Nudeln abgießen. In eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl vermischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 2 Frühlingszwiebeln
• 250 g Kirschtomaten
• 425 g Mais aus der Dose
• 1 EL Öl
• 4 Scheiben Bacon

• Messer
• Schneidebrett
• Sieb
• Pfanne (groß)

Während die Nudeln kochen, den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Mais in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und zerkleinern.

Schritte 3/4

• 1 EL Kitchen Stories Viva la Spice Gewürzmischung
• Alternative zu Viva la Spice: geräuchertes Paprikapulver, Chili, Oregano und Kreuzkümmel

• Viva la Spice Gewürzmischung

Bis auf ca. 2 EL das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen. Die Hitze wieder erhöhen und den abgetropften Mais hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5–6 Min. braten, bis die Körner goldbraun werden. Einen Teil der Maiskörner aus der Pfanne nehmen und zum Garnieren beiseitestellen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und unsere VIVA LA SPICE Gewürzmischung hinzufügen, kurz umrühren, bis es duftet und dann den Pfanneninhalt zu den Nudeln geben.

Schritte 4/4

• 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 150 g saure Sahne
• ½ Limette
• 100 g Fetakäse
• 40 g Koriander (zum Garnieren)
• Salz
• Pfeffer

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Tomaten, schwarze Bohnen, Bacon und saure Sahne mit einem Spritzer Limettensaft zu den Nudeln geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta mit den Händen zerkrümeln und unterheben. Zum Abkühlen ca. 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Frühlingszwiebelgrün, übrigen Maiskörnern und Koriander garnieren.

Guten Appetit!