Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen

Name: Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Rigatoni; 300 g Champignons; 10 Kirschtomaten; 180 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Zehe Knoblauch; 80 g Cashewkerne; 50 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Balsamicoessig; 1 TL Honig; 100 ml Schlagsahne; 150 g Parmesankäse (gerieben); Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten); Basilikum (zum Servieren)

192 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Einfach und schnell zuzubereiten – dieser Nudelauflauf ist das perfekte Wohlfühlessen unter der Woche. Je nach Geschmack kann beim Käse variiert werden – mein persönlicher Favorit ist Büffelmozzarella.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

133⅓ g

Rigatoni

100 g

Champignons

3⅓

Kirschtomaten

60 g

getrocknete Tomaten in Öl

⅓ Zehe

Knoblauch

26⅔ g

Cashewkerne

16⅔ ml

Olivenöl

⅓ EL

Zitronensaft

⅓ EL

Balsamicoessig

⅓ TL

Honig

33⅓ ml

Schlagsahne

50 g

Parmesankäse (gerieben)

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Basilikum (zum Servieren)

Utensilien

Topf, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, Backofen, Pfanne (groß), Auflaufform

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Nährwerte pro Portion

kcal733

Fett46 g

Eiweiß23 g

Kohlenhydr.55 g

Schritte 1/ 4
- 133⅓ g Rigatoni
- 100 g Champignons
- 3⅓ Kirschtomaten
- Salz
- Topf
- Küchensieb
- Schneidebrett
- Messer
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanleitung kochen, jedoch ein paar Minuten vor der angegebenen Garzeit abgießen – sie sollten noch nicht al dente sein. In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheiben schneiden und Kirschtomaten halbieren.
Schritte 2/ 4
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 26⅔ g Cashewkerne
- 16⅔ ml Olivenöl
- ⅓ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Cashewkerne, Olivenöl und Zitronensaft in einen Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/ 4
- ⅓ EL Balsamicoessig
- ⅓ TL Honig
- 33⅓ ml Schlagsahne
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Pfanne (groß)
Backofen auf 175°C vorheizen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons ca. 5 Min. anbraten. Kirschtomaten, Balsamicoessig und Honig dazugeben und weitere ca. 3 Min. anbraten. Pesto und Schlagsahne dazugeben, vermengen und ca. 3 - 4 Min. köcheln lassen. Zum Schluss vorgekochte Rigatoni dazugeben und in der Pfanne schwenken.
Schritte 4/ 4
- 50 g Parmesankäse (gerieben)
- Basilikum (zum Servieren)
- Auflaufform
Die Rigatoni-Pesto-Mischung in eine Auflaufform umfüllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Bei 175°C ca. 15 Min. backen, oder bis der Parmesankäse goldbraun ist. Mit frischem Basilikum bestreuen und genießen!
Guten Appetit!