Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen
Zutaten
Utensilien
Topf, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, Backofen, Pfanne (groß), Auflaufform
Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!


Küchentipp Videos
Käse richtig reiben
Cherrytomaten halbieren
Pilze richtig putzen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 133⅓ g Rigatoni
- 100 g Champignons
- 3⅓ Kirschtomaten
- Salz
- Topf
- Küchensieb
- Schneidebrett
- Messer
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanleitung kochen, jedoch ein paar Minuten vor der angegebenen Garzeit abgießen – sie sollten noch nicht al dente sein. In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheiben schneiden und Kirschtomaten halbieren.
Schritte 2/ 4
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 26⅔ g Cashewkerne
- 16⅔ ml Olivenöl
- ⅓ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Cashewkerne, Olivenöl und Zitronensaft in einen Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/ 4
- ⅓ EL Balsamicoessig
- ⅓ TL Honig
- 33⅓ ml Schlagsahne
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Pfanne (groß)
Backofen auf 175°C vorheizen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons ca. 5 Min. anbraten. Kirschtomaten, Balsamicoessig und Honig dazugeben und weitere ca. 3 Min. anbraten. Pesto und Schlagsahne dazugeben, vermengen und ca. 3 - 4 Min. köcheln lassen. Zum Schluss vorgekochte Rigatoni dazugeben und in der Pfanne schwenken.
Schritte 4/ 4
- 50 g Parmesankäse (gerieben)
- Basilikum (zum Servieren)
- Auflaufform
Die Rigatoni-Pesto-Mischung in eine Auflaufform umfüllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Bei 175°C ca. 15 Min. backen, oder bis der Parmesankäse goldbraun ist. Mit frischem Basilikum bestreuen und genießen!
Guten Appetit!
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