Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen

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Christian

Christian

„Einfach und schnell zuzubereiten – dieser Nudelauflauf ist das perfekte Wohlfühlessen unter der Woche. Je nach Geschmack kann beim Käse variiert werden – mein persönlicher Favorit ist Büffelmozzarella.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Rigatoni
300 g Champignons
10 Kirschtomaten
180 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Zehe Knoblauch
80 g Cashewkerne
50 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
100 ml Schlagsahne
150 g Parmesankäse (gerieben)
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Basilikum (zum Servieren)

Utensilien

  • Topf
  • Küchensieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zerkleinerer
  • Backofen
  • Pfanne (groß)
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
733
Eiweiß
23g
Fett
46g
Kohlenhydr.
55g

Schritt 1/4

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanleitung kochen, jedoch ein paar Minuten vor der angegebenen Garzeit abgießen – sie sollten noch nicht al dente sein. In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheiben schneiden und Kirschtomaten  halbieren.
  • 400 Rigatoni
  • 300 Champignons
  • 10 Kirschtomaten
  • Salz
  • Topf
  • Küchensieb
  • Schneidebrett
  • Messer

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanleitung kochen, jedoch ein paar Minuten vor der angegebenen Garzeit abgießen – sie sollten noch nicht al dente sein. In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheiben schneiden und Kirschtomaten halbieren.

Schritt 2/4

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Cashewkerne, Olivenöl und Zitronensaft in einen Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 180 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 80 Cashewkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zerkleinerer

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Cashewkerne, Olivenöl und Zitronensaft in einen Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/4

Backofen auf 175°C vorheizen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons ca. 5 Min. anbraten. Kirschtomaten, Balsamicoessig und Honig dazugeben und weitere ca. 3 Min. anbraten. Pesto und Schlagsahne dazugeben, vermengen und ca. 3 - 4 Min. köcheln lassen. Zum Schluss vorgekochte Rigatoni dazugeben und in der Pfanne schwenken.
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Honig
  • 100 ml Schlagsahne
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • Backofen
  • Pfanne (groß)

Backofen auf 175°C vorheizen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons ca. 5 Min. anbraten. Kirschtomaten, Balsamicoessig und Honig dazugeben und weitere ca. 3 Min. anbraten. Pesto und Schlagsahne dazugeben, vermengen und ca. 3 - 4 Min. köcheln lassen. Zum Schluss vorgekochte Rigatoni dazugeben und in der Pfanne schwenken.

Schritt 4/4

Die Rigatoni-Pesto-Mischung in eine Auflaufform umfüllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Bei 175°C ca. 15 Min. backen, oder bis der Parmesankäse goldbraun ist. Mit frischem Basilikum bestreuen und genießen!
  • 150 Parmesankäse (gerieben)
  • Basilikum (zum Servieren)
  • Auflaufform

Die Rigatoni-Pesto-Mischung in eine Auflaufform umfüllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Bei 175°C ca. 15 Min. backen, oder bis der Parmesankäse goldbraun ist. Mit frischem Basilikum bestreuen und genießen!