No Knead Olivenbrot

Schritte 1/8

• 1000 g Weizenmehl Typ 1050
• 2 TL Trockenbackhefe
• 4 TL Trockenbackhefe

• 1 Schüssel (groß)

Mische Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel zusammen.

Schritte 2/8

• 1000 ml Wasser (lauwarm)

Gib das Wasser dazu und mische es gut durch, bis es einen guten Teig ergibt.

Schritte 3/8

• Geschirrtuch

Gib den Teig in einen Garkorb oder eine Schüssel und bedecke ihn mit einem Geschirrtuch. Nun lass den Teig 18 bis 24 Stunden rasten.

Schritte 4/8

• 200 g entsteinte Oliven aus dem Glas

• Backpapier
• Geschirrtuch

Bestreue die Arbeitsfläche mit Mehl, gib den Teig auf die Arbeitsfläche und bestreue ihn mit etwas Mehl. Drück den Teig flach und gib die Oliven darauf. Falte nun die Ecken hinein und arbeite die Oliven ein. Gib den Teig auf ein Backpapier, bedecke ihn mit einem Geschirrtuch und lasse ihn eine Stunde rasten.

Schritte 5/8

Heize den Ofen auf 220 Grad auf

Schritte 6/8

Gib das Backpapier mit dem Teig auf ein Blech und backe das Brot bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen. Tipp: um eine besonders knusprige Oberfläche zu erhalten, stelle ein Gefäß in den Ofen und gieße in den ersten Minuten Wasser hinein.

Schritte 7/8

Backe das Brot zirka 50-60 Minuten, bis es goldbraun ist.

Schritte 8/8

Danach gibst du das Brot aus dem Ofen und lässt es 30 Minuten auskühlen. Dieser Schritt dient dazu, dass der Teig fertig gart und die richtige Textur und Geschmack erhält.

Guten Appetit!